フランス菓子の新しい解釈 : 伝統のエッセンスを見直して作る
- 著者名興野燈著
- 出版者旭屋出版
- 出版年2011.9
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況 貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
- 登録番号0066378
- 請求記号596.65//Ky46
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所 開架5大型
- 所蔵状態所蔵点検済
書誌事項
- 書名フランス菓子の新しい解釈 : 伝統のエッセンスを見直して作る
- 書名ヨミフランスガシノアタラシイカイシャク
- 著者名興野燈著
- 著者ヨミキョウノ，アカシ
- 叢書名旭屋出版MOOK
- 副叢書名スーパー・パティシェ・ブック
- ISBN9784751109342
- 出版地東京
- 出版者旭屋出版
- 出版年2011.9
- ページ112p
- サイズ28cm
- 内容究極の味と形を求める旬のパティシェ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ 酸味と食感のプティ・ガトー／生地に魅せられる普段づかいのガトーたち／パリで学んだひと粒菓子／粉とバターのおいしさを味わうケーク／本当のおいしさで祝う行事菓子／おいしい黄金比のガトー・デュテ／味と品質を保ちつつ効率よく仕事をこなす道具たち／朝ごはんのヴィエノワズリー／サロン・ド・テらしいデザート／浦和発、硬派なフランス菓子