• 書名テクニック図解かむ・飲み込むが難しい人の食事
• 書名ヨミテクニックズカイカムノミコムガムズカシイヒトノショクジ

• 著者名藤谷順子監修
• 著者ヨミフジタニ，ジュンコ

• ISBN9784062174060

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2011.12

• ページ144p
• サイズ26cm

• 件名料理
  高齢者
  嚥下障害

• 内容食べる許可がでる６つのポイント（嚥下力／そしゃく力／呼吸力　ほか）／嚥下段階別レベル２～５食材の選び方と調理の工夫（レベル別食事対応法／食べやすくする食事の工夫と考え方／嚥下食に向く食材）／おすすめ食材調理テクニック集（野菜／果物／魚介類　ほか）／食事がまた楽しくなる絶品！嚥下食レシピ６８品（和食／洋食／中華　ほか）