• 書名基礎栄養学
• 書名ヨミキソエイヨウガク

• 著者名灘本知憲, 仲佐輝子編
• 著者ヨミナダモト，トモノリ

• 叢書名新食品・栄養科学シリーズ

• 版第3版

• ISBN9784759811193

• 出版地京都
• 出版者化学同人
• 出版年2012.4

• ページxi, 218p
• サイズ26cm

• 注記ガイドライン準拠
  参考書 もう少し詳しく学びたい人のために: p200-201
  付表 日本人の食事摂取基準 (2010年版) (抜粋): p202-213

• 件名栄養

• 内容1.栄養の概念
  2.糖質の栄養
  3.脂質の栄養
  4.たんぱく質の栄養
  5.ビタミンの栄養
  6.ミネラル（無機質）の栄養
  7.水分と電解質の栄養的意義
  8.食物繊維・難消化性糖質の作用
  9.エネルギー代謝
  10.食物の摂取
  11.消化吸収と栄養素の体内動態
  12.遺伝子形質と栄養の相互作用
  参考書
  付表：日本人の食事摂取基準（2010年版）
  章末練習問題・解答
  索引