• 書名栄養教育論 : 健康と食を支えるために
• 書名ヨミエイヨウキョウイクロン

• 著者名今中美栄 [ほか] 著
• 著者ヨミイマナカ，ミエ

• 叢書名はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ
• 叢書番号8

• ISBN9784759814484

• 出版地京都
• 出版者化学同人
• 出版年2012.3

• ページix, 179p
• サイズ26cm

• 注記その他の著者: 坂本裕子, 爲房恭子, 西彰子
  参考書: p159

• 件名栄養教育

• 目次1章　食の楽しさを伝える栄養教育
  １　栄養教育に求められるもの
  （1）栄養教育と栄養指導の違いは？
  （2）食生活の変遷と社会の背景を見てみよう　　　　　　　　　
  （3）生命体のダイナミックス性
  （4）多様化する栄養士の仕事にどう向き合うか
  （5）社会や異分野の情報収集
  ２　栄養教育の基本と心がまえ
  （1）栄養教育の目的をしっかり見きわめる
  (2）集団教育の方法と実践
  （3）個人教育の方法と実践
  （4）計画(Plan),実施（Ｄｏ），評価 (Check），改善(Action)
  （5）社会や異分野の情報収集　
  3　聴く姿勢を身につけよう
  （1）初対面の印象が重要
  （2）まず対象者の話を聴く姿勢が大切
  ４　楽しいコミュニケーションとは
  （1）楽しい会話と楽しくない会話
  （2）会話を楽しむ栄養教育を目指そう
  ５　楽しさを伝える栄養教育
  （1）食べることは幸せなこと
  （2）食生活の改善は楽しくないか？
  （3）食べることの楽しさを守る
  演習
  2章　行動変容へ導くためのテクニック
  ３　日常生活の中での健康行動を探してみよう
  （1）健康行動とは
  （3）行動療法とは
  （2）健康的でない行動とは
  練習問題……………………………………………………………………
  演　　習
  3章　栄養マネジメント：対象者の行動を支援する
  １　栄養マネジメントの流れを身につけよう　
  ２　対象者のニーズに応じた目的設定が人事
  （1）長期的な目標（大目標）
  （4）コーチングの考え方を取り入れてみよう
  （2）中期的な目標（中目標）
  （3）短期的な目標（小目標）
  （5）より具体的な設定がポイント
  ３　対象者主体の目標設定を支援する
  （1）できることを具体的に設定する
  （2）いつ，どこで，誰と．何を，どのように，どれくらい？
  （3）対象者主体で目標設定をしよう
  4　やる気の起こる評価を考えよう
  （1）対象者の自己効力感を促す
  （2）根拠のあるほめ方をしよう
  （3）評価方法と期間の設定
  （4）記録を評価に取り入れる
  （5）報告しやすい方法を設定する
  演　習
  ４章　栄養教育に活用する情報収集
  １　マスメディアやインターネットの情報にあふれる現代社会
  ２　正しい栄養情報を探してみよう
  （1）政府刊行物や学会誌，専門誌など
  （2）新聞，ラジオ，テレビなどによる情報収集　　
  （3）研究会や学会などの参加による情報収集　　　　
  （4）ITを活用した情報収集による情報収集
  （5）インターネットから得られる役立つサイト
  （6）栄養情報の信頼性
  3　栄養教育のために必要な基礎資料
  （1）日本食品標準成分表2010
  （2）フードガイド（食品群）
  （3）食事バランスガイド
  （4）日本人の食事摂取基準(2010年版）
  （5）食生活指針
  （6）国民健康・栄養調査
  （7）健康政策一21世紀における国民健康づくリ運動（健康日本21)
  練習問題
  演　習
  コラム
  　日本における食環境整備の必要性／フードファディズムに惑わされないようにしよう／エビデンスの信頼性を左右するバイアス／栄養所要量から食事摂取基準へ
  ５章　ライフステージ別の栄養教育
  １　妊娠・授乳期は行動変容の絶好期
  （1）妊娠期を理解し，共感する姿勢が必要
  （2）妊娠・授乳期の理解を深めよう
  （3）妊娠・授乳期の食生活
  （4）妊娠期の体重管理の大切さ
  （5）妊娠期疾患の理解と予防
  （6）妊娠・授乳期の栄養教育と支援
  2　育ちをサポートする乳児期・離乳期
  （1）生涯にわたる健康生活の基礎づくり
  （2）乳児期・離乳期の栄養
  （3）乳児の育ち（身体発育の評価）と栄養評価
  （4）保育所（園）の食事と生活
  （5）子どもの食の問題
  （6）乳児期からはじめよう，栄養教育，食育支援
  （7）地域保健センターでの離乳食教室の実施
  ３　幼児期の好き嫌いとどう取り組むか
  （1）幼児期のからだと心
  （2）幼児期の食事
  （3）楽しい食事，おやつ，食卓づくり
  （4）子どもの食の問題
  （5）元気で意欲的な子どもになるための栄養教育
  （6）児童福祉施設にみる食事と生活
  ４　学童期の「食べる」のサポート
  （1）学童期の発育・発達と栄養教育の特徴
  （2）学童期の食生活の課題と食育
  （3）学校教育と栄養教育
  5　食生活の自立を目指す思春期
  （1）思春期のからだと心
  （2）思春期の食生活と健康の問題
  （3）スポーツ支援と栄養教育
  ６　食と生活について自分で決める青年期
  （1）急増する朝食欠食
  （2）心とからだの自己管理
  （3）目的達成のためのからだづくり，生活づくり
  （4）自己管理ができるように訓練のすすめ
  （5）青年期に身につけておこう．予防医療学の知識と習慣
  7　人生の変化と充実の成人期
  （1）成人期は人生のイベントの多い時期
  （2）新しい家族を育む家庭を基本とする食生活づくり
  8　生活習慣の影響が現れ始める壮年期
  （1）少しずつ健康が気になり始める壮年期
  （2）更年期を迎える50歳代
  （3）メタボリックシンドロ－ムを予防したい
  （4）特定健康診査・特定保健指導
  （5）働く人の健康管理と労働衛生
  ９　高齢期の栄養教育一人生の先輩に学ぶ姿勢で
  （1）高齢期とは
  （2）高齢期を元気に過ごす
  （3）病とともに年を重ねる
  （4）高齢者施設での栄養教育
  （5）食事介助と栄養
  （6）認知症の高齢者に寄り添うために　，
  （7）障がい者とその家族への栄養教育
  （8）ターミナルケアで栄養士のできることは？
  ６章　栄養士の活躍できる職域
  １　病とたたかう人々への食とチーム医療に取り組む
  （1）産婦人科病院では乳児と母親の健康をサポート
  （2）一般病院では食を通して患者をサポート
  2　生活の場である福祉施設での重要な「食」の役割
  （1）保育所（園）―食べることが大好きな子どもを増やす－
  （2）高齢者施設―高齢者に寄り添う姿勢で－　　　　　　　　　
  3　働く楽しみと日々の健康を支える事業所給食
  （1）生活習慣病を予防し，元気で働ける食事を提供
  （2）事業所での栄養教育
  4　生涯の食の基礎をつくる小学校の給食
  （1）子どもたちの成長を助ける学校給食の提供
  （2）食の指導の実践
  5　食の役割を担う給食会社で働く
  6　その他，フリーで活躍する栄養士など
  （1）自分のスキルを生かす栄養士
  （2）その他のさまざまな場で働く栄養
  演　習
  ７章　実践してみよう。あなたの「栄養教育」
  １　幼児を対象とした栄養教育の実践
  （1）考えよう，かむことの大切さ
  （2）おやつについて考えよう
  （3）栄養３色をそろえよう―バランスの良い食事が大切－
  （4）食べ物をつくろう―自分が育てた野菜でつくった料理はおいしい―
  2　小学校児童に向けた食育の実践
  （1）食に関する指導の目標
  （2）食に関する指導の実際
  3　中学校における栄養教育の実践
  4　メタボ改善をめざす―特定健診・特定保健指導－
  5　地域における高齢者支援−地域密着型の介護予防−
  6　地域で活かす健康づくりの輪