• 書名とろみ調整剤ハンドブック
• 書名ヨミトロミチョウセイザイハンドブック

• 著者名大越ひろ [ほか] 著
• 著者ヨミオオゴシ，ヒロ

• ISBN9784490207743

• 出版地東京
• 出版者東京堂出版
• 出版年2012.4

• ページiv, 183p
• サイズ21cm

• 注記その他の著者: 品川喜代美, 高橋智子, 玉木有子, 船見孝博, 房晴美, 増田邦子

• 件名料理
  高齢者
  嚥下障害

• 内容１ 嚥下と増粘剤の基礎
  ２ 増粘剤の物性とレオロジー
  ３ 摂食嚥下調整食の調整方法
  （１）液状食品にとろみをつけることの重要性
  （２）市販されているとろみ調整食品の特徴
  ４ 実際の現場から―現役の管理栄養士からの意見―
  （１）急性期の病院でのとろみ補助食品の利用方法
  （２）高齢者福祉施設でのとろみ補助食品の利用方法　
  （３）委託給食企業の立場でのとろみ調整食品の利用方法
  索引