• 書名保存食の絵本　5 魚介
• 書名ヨミギョカイ

• 著者名こしみずまさみへん ; かわかみかずおえ
• 著者ヨミコシミズ，マサミ

• 叢書名つくってあそぼう
• 叢書番号40

• ISBN9784540111365

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2012.3

• ページ36p
• サイズ27cm

• 注記参考文献: 巻末

• 件名保存食品
  水産物

• 内容日本では大むかしから干し魚を食べてきた
  塩干品は重要な交易品
  干ものいろいろ、魚介の保存食いろいろ
  魚がいたむって、どういうこと？
  新鮮な魚は、どうみわける？
  干ものをつくろう１　魚の開き方
  干ものをつくろう２　塩ふりと干し方
  いかの生干し、いわしの丸干し、みりん干し
  なまり節、荒節をつくってみよう
  いかの塩辛をつくろう
  しめさばをつくろう
  にしんや鮭のこうじ漬けをつくろう
  でんぶ、佃煮、角煮をつくろう
  かまぼこ、さつまあげをつくろう
  アンチョビやかきのオイル漬けをつくってみよう