• 書名料理の旅人
• 書名ヨミリョウリノタビビト

• 著者名木村俊介著
• 著者ヨミキムラ，シュンスケ

• ISBN9784898153345

• 出版地東京
• 出版者リトルモア
• 出版年2012.3

• ページ257p
• サイズ18cm

• 件名調理師

• 内容「現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい」谷昇・フランス料理
  「現地になじまなければ、文化の長所はわからない」鮎田淳治・イタリア料理
  「海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった」佐竹弘・イタリア料理
  「ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて」吉川敏明・イタリア料理
  「一箇所からの定点観測でわかることもある」野崎洋光・日本料理
  「病気が治って、働けるだけでもありがたかった」塚越寛・寒天製造業／会長職
  「フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした」音羽和紀・フランス料理
  「フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた」小峰敏宏・フランス料理
  「疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました」田村良雄・フランス料理
  「海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ」田代和久・フランス料理