• 書名明治洋食事始め : とんかつの誕生
• 書名ヨミメイジヨウショクコトハジメ

• 著者名岡田哲 [著]
• 著者ヨミオカダ，テツ

• 叢書名講談社学術文庫
• 叢書番号[2123]

• ISBN9784062921237

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2012.7

• ページ261p
• サイズ15cm

• 注記原本は2000年3月講談社より、講談社選書メチエ「とんかつの誕生 - 明治洋食事始め」として刊行された
  参考文献: p246-256
  日本洋食年表: p257-261

• 内容第１章　明治五年正月、明治天皇獣肉を食す
  第２章　牛肉を食わぬ奴は文明人ではない
  第３章　珍妙な食べ物、奇妙なマナー
  第４章　あんパンが生まれた日
  第５章　洋食の王者、とんかつ
  第６章　洋食と日本人