• 書名栄養学がわかる : 有機化学や生物学をおさえると栄養学がよく理解できる!
• 書名ヨミエイヨウガクガワカル

• 著者名薗田勝著
• 著者ヨミソノダ，マサル

• 叢書名ファーストブック

• ISBN9784774151212

• 出版地東京
• 出版者技術評論社
• 出版年2012.8

• ページ191p
• サイズ21cm

• 注記参考文献: p185

• 件名栄養

• 内容第1章　栄養とは何か
  1-1　栄養と滋養と栄養素
  1-2　栄養価
  第2章　なぜ人は食べるのか
  2-1　なぜ人は食べるのか
  2-2　エネルギー源とATP
  2-3　体タンパク質をつくる
  2-4　生きるために脂質は不可欠
  第3章　人は何を食べればよいのか
  3-1　日本人の食生活とは
  3-2　糖質に依存した食事
  3-3　動物性・植物性食品を食べる
  第4章　なぜ三大栄養素なのか
  4-1　栄養素とエネルギー分子
  4-2　血糖の維持とエネルギー供給
  4-3　栄養素から身体をつくる
  第5章　ビタミン・ミネラルは生命維持に不可欠か
  5-1　脂溶性ビタミン
  5-2　水溶性ビタミン
  5-3　ミネラル
  第6章　水と酸素はなぜ必要なのか
  6-1　水は最も大切な生成成分
  6-2　絶え間ない呼吸（酸化的リン酸化）
  6-3　活性酸素
  第7章　生理作用をもつ非栄養素
  7-1　食品の機能性
  7-2　食物繊維
  7-3　その他の食品機能性成分
  第8章　栄養学から見た生活習慣病
  8-1　生活習慣病とは
  8-2　好みに従って食べるのは悪い食事？
  8-3　エネルギーの出納と肥満