• 書名家庭料理の近代
• 書名ヨミカテイリョウリノキンダイ

• 著者名江原絢子著
• 著者ヨミエハラ，アヤコ

• 叢書名歴史文化ライブラリー
• 叢書番号356

• ISBN9784642057561

• 出版地東京
• 出版者吉川弘文館
• 出版年2012.11

• ページ6, 207p
• サイズ19cm

• 注記参考文献: p202-207

• 件名食生活 -- 歴史 -- 明治以降
  食生活 -- 歴史

• 内容日々の食卓重視へ―プロローグ／新しい料理への目覚め（西洋料理に出会う／明治期の日常食）／料理教室・料理学校の誕生と発展（料理教室を開いた外国人／庖丁人による料理学校／多様な料理学校の開設と発展）／女学校の調理教育（明治初期の調理教育／高等女学校における調理教育／補習学校における調理教育）／料理書・雑誌による料理のひろがり（家庭向け料理書の刊行と特徴／料理雑誌・婦人雑誌の料理記事／料理講義録による通信教育）／家庭料理はどう変わったか―エピローグ