家庭料理の近代
- 著者名江原絢子著
- 出版者吉川弘文館
- 出版年2012.11
貸出・返却・予約状況
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所蔵事項
書誌事項
- 書名家庭料理の近代
- 書名ヨミカテイリョウリノキンダイ
- 著者名江原絢子著
- 著者ヨミエハラ,アヤコ
- 叢書名歴史文化ライブラリー
- 叢書番号356
- ISBN9784642057561
- 出版地東京
- 出版者吉川弘文館
- 出版年2012.11
- ページ6, 207p
- サイズ19cm
- 注記参考文献: p202-207
- 件名食生活 -- 歴史 -- 明治以降
食生活 -- 歴史
- 内容日々の食卓重視へ―プロローグ/新しい料理への目覚め(西洋料理に出会う/明治期の日常食)/料理教室・料理学校の誕生と発展(料理教室を開いた外国人/庖丁人による料理学校/多様な料理学校の開設と発展)/女学校の調理教育(明治初期の調理教育/高等女学校における調理教育/補習学校における調理教育)/料理書・雑誌による料理のひろがり(家庭向け料理書の刊行と特徴/料理雑誌・婦人雑誌の料理記事/料理講義録による通信教育)/家庭料理はどう変わったか―エピローグ