• 書名淡口しょうゆで仕上げるとびきりの和食
• 書名ヨミウスクチショウユデシアゲルトビキリノワショク

• 著者名上野修三監修
• 著者ヨミウエノ，シュウゾウ

• ISBN9784473038449

• 出版地京都
• 出版者淡交社
• 出版年2012.11

• ページ87p
• サイズ26cm

• 注記協力 : ヒガシマル醤油株式会社

• 件名料理(日本)
  醤油

• 内容本編を読む前に プロはぜったい欠かさない、和食に必須の調味料。「淡口しょうゆ」を常備しておきたいこれだけの理由
  対談 淡口の魅力 「プロのもん」「関西のもん」、そんな決めつけ、もったいないですわ。まずは野菜の煮付けから、試してみましょ。
  これを覚えれば一歩プロに近づける、淡口しょうゆを活かした基本出汁、調味料の配合一覧表
  淡口旬膳
  淡口しょうゆのふるさと、龍野の地へ。
  上野さんもお薦めする、ヒガシマル醤油「淡口しょうゆ」商品ラインナップ
  なにわ野菜解説