• 書名食品の安全性
• 書名ヨミショクヒンノアンゼンセイ

• 著者名日本フードスペシャリスト協会編
• 著者ヨミニホンフードスペシャリストキョウカイ

• 版改訂第3版

• ISBN9784767904825

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2013.2

• ページx, 201p
• サイズ21cm

• 注記主要参考文献: p189-190
  インターネットによる食品安全性情報提供源ダイレクトリー: p191-195

• 件名食品衛生

• 目次第1章　食品の安全性
  第2章　食品の腐敗・変敗とその防止
  第3章　食　中　毒
  第4章　食品の安全性の確保
  第5章　家庭における食品の安全保持
  第6章　環境汚染と食品
  第7章　器具および容器包装
  第8章　水の衛生
  第9章　食品の安全流通と表示
  第10章　食品の安全管理