• 書名牛乳とタマゴの科学 : 完全栄養食品の秘密
• 書名ヨミギュウニュウトタマゴノカガク

• 著者名酒井仙吉著
• 著者ヨミサカイ，センキチ

• 叢書名ブルーバックス
• 叢書番号B-1814

• ISBN9784062578141

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2013.5

• ページ252p
• サイズ18cm

• 注記さくいん: p248-252

• 件名牛乳
  卵
  牛乳
  鶏卵

• 内容第1部　牛と牛乳の話
  　第1章　世界における牛の歴史
  　第2章　日本における牛乳と牛肉の夜明け
  　第3章　牛乳を科学する
  　第4章　食品としての牛乳を科学する
  第2部　ニワトリとタマゴの話
  　第5章　ニワトリの祖先
  　第6章　タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ
  　第7章　タマゴを科学する
  　第8章　食品としてのタマゴを科学する
  第3部　牛乳とタマゴの未来の話
  　第9章　健康とのかかわり
  　第10章　乳牛とニワトリの未来