• 書名栄養学の基本がわかる事典 : カラー図解
• 書名ヨミエイヨウガクノキホンガワカルジテン

• 著者名川島由起子監修
• 著者ヨミカワシマ，ユキコ

• ISBN9784791619993

• 出版地東京
• 出版者西東社
• 出版年2013.5

• ページ239p
• サイズ21cm

• 注記付: 赤シート (1枚)

• 件名栄養

• 内容はじめに
  本書の使い方
  ＰＡＲＴ１　栄養とはなにか
  人体と栄養
  栄養不足とは
  栄養過剰とは
  食事摂取基準
  遺伝子と栄養
  遺伝子と生活習慣病
  ＰＡＲＴ２　栄養素の消化吸収
  消化器のしくみ
  小腸、大腸
  肝臓、胆嚢
  脾臓
  たんぱく質の消化吸収
  糖質の消化吸収
  脂質の消化吸収
  ビタミンの消化吸収
  ミネラルの消化吸収
  ＰＡＲＴ３　たんぱく質・糖質・脂質の働き
  栄養素とエネルギー
  エネルギー代謝のしくみ
  たんぱく質の構造と働き
  たんぱく質の代謝
  糖質の構造と働き
  糖質の代謝
  糖新生とは
  食物繊維の働き
  脂質の構造と働き
  脂肪酸の種類
  コレステロール
  ＰＡＲＴ４　水と電解質の働き
  水の働き
  水分出納
  尿の生成と排出
  電解質の種類と働き
  体液の浸透圧調整
  体液の酸塩基平衡
  ＰＡＲＴ５　ビタミン・フィトケミカルの働き
  ＰＡＲＴ６　ミネラルの働き
  ＰＡＲＴ７　病気と栄養
  栄養障害とは
  メタボリックシンドローム
  糖尿病と栄養
  脂質異常症と栄養
  痛風と栄養
  動脈硬化症疾患と栄養
  肝臓病と栄養
  腎臓病と栄養
  免疫と栄養
  ＰＡＲＴ８　妊娠・成長・加齢と栄養
  妊娠と栄養
  授乳と栄養
  乳幼児と栄養
  成長と栄養
  加齢と栄養
  遺伝子にみる日本人
  コラーゲンを食べると美肌になる
  たんぱく質の栄養価は？
  ヒトはなぜ海水を飲めないのか
  ミネラル不足がイライラを引き起こす？
  毎日卵を食べるとコレステロール値が上がる？
  栄養過剰は〝想定外"
  消化管の内側は体の「外」
  プロ酵素と酵素
  脂質異常とは
  プロバイオティクストとプレバイオティクス
  体内で産生される酸
  ビタミンと骨形成
  ビタミンCとビタミンEの関係
  新生児へのビタミンK2シロップ投与
  納豆菌の働きでビタミンB2が大幅アップ
  アルコールとナイアシン
  ビタミンB12と胃の健康
  卵白とビオチン欠乏
  フィチン酸のキレート作用
  鉄欠乏性貧血の原因
  日本とフランスの食事事情
  妊娠周期の数え方
  子どもと大人、どこが違う