• 書名管理栄養士の基礎化学
• 書名ヨミカンリエイヨウシノキソカガク

• 著者名吉田真美, 永田忠博共著
• 著者ヨミヨシダ，マサミ

• ISBN9784874923108

• 出版地東京
• 出版者アイ・ケイコーポレーション
• 出版年2013.3

• ページvii, 101p
• サイズ26cm

• 注記索引あり
  参考図書: p92

• 件名化学

• 目次第Ｉ編　物質の構成
  1章生体の構造と機能，個体か原子まで
  2章原子の構造とイオンの生成
  3章化学結合
  第Ⅱ編　物質の変化
  4章状態の変化
  5章化学反応と反応性
  6章エネルギーと電磁場
  第Ⅲ編　無機質
  7章非金属元素
  8章金属元素
  第IV編　有機化合物と水
  9章有機化合物の特徴と構造
  10章　食物や人体構成成分と水
  1.五大栄養素
  2.糖類（炭水化物）
  3.脂質
  4.タンパク質（1）アミノ酸 1）アミノ酸の構造；2）必須アミノ酸と非必須アミノ酸；3）アミノ酸の性質（2）タンパク質 1）ペプチド結合とペプチド；2）タンパク質の構造を決める遺伝情報；3）タンパク質の一次構造から四次構造まで（3）タンパク質の性質；おもなタンパク質の等電点（4）タンパク質の栄養
  5.ビタミン
  6.ヌクレオチドと核酸
  7.水　食品中の水
  参考図書
  管理栄養士国家試験に出題された化学関連問題の解答と解説
  索引
  元素の周期表