• 書名はじめての精進料理 : 基礎から学ぶ野菜の料理
• 書名ヨミハジメテノショウジンリョウリ

• 著者名高梨尚之著
• 著者ヨミタカナシ，ヒサシ

• ISBN9784487808007

• 出版地東京
• 出版者東京書籍
• 出版年2013.6

• ページ110p
• サイズ26cm

• 件名精進料理

• 内容基本編（かぼちゃ甘煮、里芋白煮、精進おでん、精進筑前煮　ほか）
  実践編（みそ大根めし、野菜チャーハン、豆乳ビーンズリゾット、そうめん梅パスタ　ほか）
  応用編（飯椀：秋のおこわ
  汁椀：揚げかぶすまし汁
  平椀：秋の吹き寄せ盛り
  膳皿：精進マリネ　ほか）
  基本ノート
  　だしのとり方
  　野菜の切り方
  　包丁の研ぎ方
  　野菜の下処理
  　味つけの基本と調味料
  　盛りつけの基本
  　揃えたい道具
  　計量の基本
  　お膳組みの基本
  コラム
  　精進料理とは
  　典座教訓とエコロジーの実践
  　禅寺の台所修行/台所の整頓と衛生
  　三心
  　お仏膳をお供えしよう