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書誌詳細
食品微生物学の基礎 = Fundamentals of food microbiology
- 著者名藤井建夫編著 ; 石田真巳 [ほか] 著
- 出版者講談社
- 出版年2013.9
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計1
所蔵事項
- 登録番号0068909
- 請求記号588.51//F 57
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名食品微生物学の基礎 = Fundamentals of food microbiology
- 書名ヨミショクヒンビセイブツガクノキソ
- 著者名藤井建夫編著 ; 石田真巳 [ほか] 著
- 著者ヨミフジイ，タテオ
- 注記その他の著者: 久田孝, 小長谷幸史, 小柳喬, 左子芳彦, 里見正隆, 土戸哲明, 中野宏幸, 藤川浩, 宮本敬久, 森田幸雄, 吉田天士
索引: 巻末
参考文献あり
- 内容Chapter 1 微生物学発展の歴史
Chapter 2 微生物の種類と性質
Chapter 3 微生物の構造と機能
Chapter 4 微生物の代謝
Chapter 5 微生物の増殖
Chapter 6 微生物の遺伝
Chapter 7 食品の腐敗
Chapter 8 微生物性食中毒
Chapter 9 食品の保蔵
Chapter 10 発酵食品
Chapter 11 予測微生物学
Chapter 12 微生物のバイオテクノロジー
Chapter 13 微生物の実験
