• 書名マンガでわかる栄養学
• 書名ヨミマンガデワカルエイヨウガク

• 著者名薗田勝著 ; こやまけいこ作画
• 著者ヨミソノダ，マサル

• ISBN9784274069291

• 出版地東京
• 出版者オーム社
• 出版年2013.9

• ページviii, 201p
• サイズ24cm

• 注記参考文献: p197
  制作: ビーコムプラス
  企画編集: オーム社開発局

• 件名栄養

• 内容プロローグ
  第1章　栄養と栄養素　　
  1-1　食べることの目的
  1-2　栄養とは
  1-3 何をするにもエネルギーが必要
  1-4 エネルギーの使い道は4つ
  1-5 僕らは太陽を食べている ―エネルギーの請負人・グルコース
  　知っておきたい化学の基礎知識
  　Column 1日が3食になった理由
  第2章　エネルギー産生のしくみ　　
  2-1　ATPとは
  2-2　ATPを生み出す3つのステージ
  2-3 ATPのホップ、ステップ、ジャンプ
  2-4　三大栄養素からATPがつくられるルート
  　Column ATP産生を阻害する「アンカップラー」
  第3章　糖質の栄養　　
  3-1 糖質の種類
  3-2　糖質の消化・吸収・代謝
  3-3 糖質同士の結合
  3-4 空腹は血糖値低下のシグナル
  3-5 血糖値を調節するホルモンたち
  3-6 もう1つあったグルコースの貯蔵庫
  　Column 脳と赤血球はグルコースしか食べない偏食家
  第4章　脂質の栄養　　
  4-1 脂質の種類
  4-2　脂質の消化・吸収・代謝
  4-3 脂質の上手な摂り方
  4-4 脂肪酸とは
  4-5 中性脂肪は優秀な貯蔵燃料だ
  4-6　細胞が大きくなれるのはコレステロールのおかげ？
  4-7　脂質の運び屋リポタンパク質
  第5章　タンパク質・アミノ酸の栄養　　
  5-1　アミノ酸は体タンパク質をつくる材料
  5-2　アミノ酸のバランス
  5-3 タンパク質はこうしてできる
  5-4 タンパク質の消化と吸収
  5-5 タンパク質の変性
  5-6　アミノ酸スコアの計算法
  5-7 タンパク質が食物アレルギーを引き起こす
  5-8　不要なタンパク質を尿として排泄する
  　Column コラーゲンを食べると健康的？
  第6章　三大栄養素の相互関係　　
  6-1　全力で血糖を維持します
  6-2　糖新生の主要3ルート
  6-3 糖新生の詳しい経路
  6-4 脂肪酸からグルコースがつくれない理由
  6-5 過剰に摂取したグルコースの行方
  　Column 糖新生を考える…
  第7章　ビタミン・ミネラル　　
  7-1　ビタミンとミネラルの共通点と違い
  7-2　ビタミンの働き
  7-3　ミネラルの働き
  7-4 ビタミンの役割
  7-5 ミネラルの役割
  　Column 海塩と精製塩
  第8章　水と酸素の栄養　　
  8-1　水は生命活動のすべてにかかわる栄養素
  8-2 水の働き
  8-3　酸素の働き
  8-4　生物は酸素に順応して進化してきた
  8-5　酸素が毒ってホント！？
  8-6　栄養素の燃焼は“呼吸商”でわかる
  エピローグ
  付録　食と健康　
  参考文献