• 書名日本の野菜文化史事典
• 書名ヨミニホンノヤサイブンカシジテン

• 著者名青葉高著
• 著者ヨミアオバ，タカシ

• ISBN9784896941609

• 出版地東京
• 出版者八坂書房
• 出版年2013.9

• ページ486, xiiip
• サイズ22cm

• 注記参考文献: p483-486

• 件名蔬菜
  蔬菜 -- 日本

• 目次Ⅰ　野菜と文化
  　　一　文化財としての野菜
  　　二　作物の起源
  　　三　野菜の伝播（日本への渡来）
  　　四　栽培の変遷
  　　五　野菜の種類名
  　　六　野菜の種類と分類
  Ⅱ　果菜類
  　ナス／トマト／トウガラシ、ピーマン／キュウリ
  　マクワウリ、メロン、シロウリ／スイカ／カボチャ
  　ユウガオ／トウガン／ヘチマ／ニガウリ（ツルレイシ）
  　ハヤトウリ／枝豆（ダイズ、マメモヤシ）
  　インゲンマメ／ベニバナインゲン／ライマメ
  　エンドウ／ソラマメ／フジマメ／ササゲ
  　ナタマメ／イチゴ／トウモロコシ
  　ホウキグサ（ホウキギ、トンブリ）
  　料理ギク（食用ギク）／オクラ
  Ⅲ　葉菜類
  　　一　菜類
  　ツケナ／ハクサイ／カラシナ／キャベツ
  　カリフラワー、ブロッコリーと芥藍
  　キャベツの仲間　【付】ハクラン
  　　二　生菜類と香辛菜類
  　チシャ／エンダイブとチコリー
  　セルリー（セロリ）／パセリ
  　コエンドロ（コリアンダー）
  　ハマボウフウ／ミョウガ／ショウガ
  　ワサビ　【付】ワサビダイコン
  　シソ　【付】エゴマ
  　　三　柔菜（軟弱葉菜）
  　ホウレンソウ／シュンギク／フダンソウ
  　オカヒジキ／ツルムラサキ／スイゼンジナ
  　アシタバ／ヒユ
  　　四　軟化菜類
  　ウド／アスパラガス／タケノコ
  　フキ／ミツバ／セリ
  　　五　ネギ類
  　ネギ／タマネギ／ワケギ／ニンニク
  　ラッキョウ／ニラ／アサツキ
  Ⅳ　根菜類
  　　一　直根類
  　ダイコン／カブ／ニンジン
  　ゴボウ　【付】ヤマゴボウ
  　テーブルビート（火焔菜）
  　ルタバガ（仙台蕪、スウェーデンカブ）
  　　二　芋類
  　ジャガイモ／サツマイモ／サトイモ
  　ナガイモ／ハス（蓮根）
  　クワイとクログワイ／ユリネ／チョロギ
  Ⅴ　古典野菜
  　蕨（ワラビ）
  　蔣、薦（マコモ、菰、茭白、茭筍）
  　水葱（ナギ、コナギとミズアオイ）
  　萱草（カンゾウ類）
  　蘭（アララギ）
  　薢、野老（トコロ）
  　羊蹄（シノネ、ギシギシ）
  　蓼（タデ）
  　虎杖（唐丈、イタドリ）
  　藜（アカザとシロザ）
  　馬歯莧（馬莧、ウマビユ、スベリヒユ）
  　蘩蔞（ハコベ、コハコベ）
  　蓴（ヌナワ、ジュンサイ）
  　骨蓬（荊骨、川骨、萍蓬草、カハホネ、コオホネ）
  　芡（鶏頭草、ミズブキ、オニバス）
  　茎立（ククタチ、クキタチ）
  　薺（ナズナ）
  　苜蓿（オオイ、ウマゴヤシ）
  　椒（ハジカミ、サンショウ）
  　葵（冬葵、アオイ、フユアオイ）
  　芰、菱（ヒシ）
  　太羅（多羅、桵、楤木、タラノキ）
  　蘇良自（ソラシ）
  　荇（アサザ）
  　龍葵（コナスビ、イヌホオズキ）
  　莪蒿（莪、ウハギ、ヨメナ）
  　薊（アザミ）
  　荼（オオツチ、オオドチ、ノゲシ）