• 書名料理すること : その変容と社会性
• 書名ヨミリョウリスルコト

• 著者名森枝卓士編
• 著者ヨミモリエダ，タカシ

• 叢書名食の文化フォーラム
• 叢書番号31

• ISBN9784810707953

• 出版地東京
• 出版者ドメス出版
• 出版年2013.9

• ページ270p
• サイズ19cm

• 注記企画: 味の素食の文化センター
  参考文献あり

• 件名料理 -- 歴史
  料理

• 内容目次
  第１部　料理の“発見”（料理の原姿―極北と熱帯の狩猟民の食から；始原の食素材―採集・狩猟から；限られた食材から）
  第２部　料理のわざ（料理へのこだわり；料理の習得；料理は「簡略化」しているのか―「家庭料理」をめぐる“環境”と“規範”を中心に）
  第３部　料理のゆくえ（驚きを食べさせる；クッキングの今；「料理」はどこから来てどこへ行くのか）
  総合討論