• 書名幼児期の保育と食育 : 保育園・幼稚園での食育のすすめ方
• 書名ヨミヨウジキノホイクトショクイク

• 著者名小川雄二, 須賀瑞枝著
• 著者ヨミオガワ，ユウジ

• ISBN9784895793605

• 出版地東京
• 出版者芽ばえ社
• 出版年2013.10

• ページ127p
• サイズ26cm

• 件名保育
  幼児教育
  食育

• 目次1章　保育園・幼稚園ですすめる食育
  1　子どもの育ちにおける「食」の意義
  　（1）食は栄養素と五感情報を同時にとり込む活動
  　（2）食育は保育・教育・子育ての基礎
  2　幼児期の食育の目標
  　（1）目標を掲げる
  　（2）楽しく食べることで意欲的になれる
  3「保育所保育指針」「幼稚園教育要領」と食育
  　（1）保育指針の内容
  　（2）「保育所保育指針」の「保育の内容」における食育関連事項
  　（3）「保育所保育指針」の「健康及び安全」における食育関連事項
  　（4）「幼稚園教育要領」における食育関連事項
  4　めざす子ども像につながる食育の理論
  　（1）お腹がすくリズムのもてる子ども
  　（2）食べたいもの、好きなものが増える子ども
  　（3）一緒に食べたい人がいる子ども
  　（4）食事作り、準備に関わる子ども（5）食べものを話題にする子ども
  ５　咀嚼機能（摂食機能）の獲得のために
  　（1）離乳期の摂食機能の発達（5ヵ月～1歳半）
  　（2）離乳の完了から咀嚼の完成へ（1歳半～3歳）
  　（3）乳歯の生える時期と摂食機能の発達
  　（4）咀嚼の発達につまずいている子どもへの支援
  6　保育園・幼稚園で食育をすすめる８つのポイント
  　（1）食育の目標を明確化する
  　（2）食育の計画、指導計画を作成する
  　（3）食育実践の記録、評価、改善、再計画をする
  　（4）食育実践に取り組むことの意義と必要性を、全職員が共有する
  　（5）職員の連携、特に保育者と給食担当者が連携する
  　（6）実践者自身の学習をすすめる
  　（7）家庭と連携する取り組みを行う
  　（8）地域と連携する取り組みを行う
  2章　食育活動のすすめ方
  1　園で実際に食育活動をすすめるには？
  2　ます、現状を見直してみましょう（現状の把握）
  　（1）調査の対象
  　（2）現状把握の方法
  3　食育計画の作成
  　（1）目標およびテーマの設定
  　（2）食育計画の作成
  3章　食育活動の実際
  1　まず始めよう、給食時間の見直し
  2　食育実践の紹介
  　（I）人間関係・マナー
  　　【事例】人とのかかわり
  　　①「お汁、少し大盛りがいい」11月　5歳児
  　　②「ありがとうの気持ちだよね」2月　５歳児
  　　③「また、作ってあげたい」４・５歳児
  　　④「だってS君がおいしいって言ったから」４歳児
  　　⑤「大きい組さんの作ってくれたカレーつておいしい！」7月　４歳児
  　　⑥ピーマン嫌いのS子と牛乳嫌いの保育者　４歳児
  　　⑦「しいたけ食べたよ」6月　４歳児
  　　⑧「ポテトサラダおいし～い」6月　3歳児
  　　⑨「大きなお口が見てみたい」3歳児
  　　【事例】調理員との連携
  　　①「Ｋさーん、今日のご飯、なーに？」5歳児
  　　②「これ食べたことない」3歳児
  　　③大根まるごと１本　調理員さんの早わざクッキング
  　　【事例】家庭との連携
  　　ミルクを飲まないＳ男　4月　７ヶ月
  　　【事例】マナー
  　　①「並んだ順番に配ろうよ」（配膳）11月　５歳児
  　　②はしの扱い方　４歳児
  　　③「バイキンやっつけたもん」３歳児
  　④「あっ、お口ばっちい」6月　2歳児
  　⑤Ｒ子、手づかみからスプーンへの移行　0歳児
  　【事例】清潔
  　手洗いの指導
  （2）健康づくり
  　【事例】好き嫌い
  　①野菜を食べなくなったＴ男　１歳児
  　②「ごぼう、嫌い」５月　３歳児
  　【事例】生活リズム
  　①お腹のすくリズムのもてる子　２歳児
  　②連絡ノートの活用「早く寝ることって本当に大切なんだね」２歳児
  　③「朝うんち出たよ！」９月　３歳児
  　④「お腹すいた！」10月　４歳児
  　【事例】ばっかり食べ
  　ご飯を食べないＹ男　１歳８ヶ月
  　【事例】食べものと体の関係
  　①「にんじんつて目にいいんだっけ！」7月　４歳児
  　②「お兄ちゃん達が教えてくれたよ」７月　４歳児
  　③「今日のスープの中には豆腐が入っているよ」５歳児
  　【事例】咀しゃく・嚥下
  　「カミカミじょうずにできるかな？」２歳0ケ月
  　【事例】アレルギー
  　アレルギーのある丁男「食べるの、ちょっとで終わるもん」５歳児
  （3）食への興味
  　食材パネルとは
  　【事例】食材パネル
  　①「わあ、いい匂い」５歳児
  　②食品カードから「マクロ、スーパーで見たことあるよ」４歳児
  　③「豆のパワーは力の素だね」２月　５歳児
  　④「かくれんぼしている食べものなんだ」５歳児
  　⑤「仲間がいないとだめなの？」４歳児
  　⑥「何からできてるの？」５歳児
  　⑦「これ何のげんきっこ？」3歳児
  　【事例】給食展示
  　「今日の給食何かなあ」３歳児
  　【事例】味見当番
  　7月23日（木）5歳児
  　【事例】栽培
  　①自分達が育てた夏野菜を食べる　５歳児
  　②「初めて食べた！」５歳児
  　③「食べてみようかな」５歳児
  　④「なすとピーマン、どうやってお料理して食べる？」５歳児
  　⑤「先生、お店のトマトつておんなじ形だね」8月　４歳児
  　⑥「“こーくん”つてミニトマトだったんだね」4歳児
  　⑦「ぼくたちのトマト」8月　３歳児
  　⑧「トマト、ついとった」8月　２歳児
  　⑨即席移動たんぼで米作り　５歳児
  　⑩命の大切さ「『いのち』だもん」８月　５歳児
  　【事例】クッキング
  　①みんなで育てた野菜で作ったカレーライス　５歳児
  　②「自分達がむいたとうもろこしっておいしいね」7月　４歳児
  　③「おもちは、お米だね！」1月　４歳児
  　④「大きい組さんがカレーを作ってくれた」7月　３歳児
  　⑤「にんじん、玉ねぎ」7月　2歳児
  （4）連携活動
  　1　保護者との連携
  　【事例】「収穫からお買いものへ」5歳児
  　2　地域との連携
  　【事例】高齢者の誕生会に参加「おいしいって言ってくれるかな!？」5歳児