• 書名献立作成の基本と実践
• 書名ヨミコンダテサクセイノキホントジッセン

• 著者名藤原政嘉, 河原和枝編
• 著者ヨミフジワラ，マサヨシ

• 叢書名栄養科学シリーズNEXT

• ISBN9784061553781

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2014.3

• ページviii, 143p
• サイズ31cm

• 注記奥付けの編集: 講談社サイエンティフィク
  参考書: p141

• 件名給食
  献立

• 内容0.管理栄養士・栄養士と献立作成
  【献立作成の基本編】
  1.献立とは
  2.献立の立案に必要な料理の基礎知識
  3.献立立案までの基礎計画
  4.献立の立案
  【献立作成の実践編・施設別献立作成】
  5.学校給食
  6.病院給食
  7.事業所給食
  8.介護老人福祉施設
  9.児童福祉施設
  付録