• 書名ウエルネス公衆栄養学　2015年版
• 書名ヨミウエルネスコウシュウエイヨウガク

• 著者名前大道教子, 松原知子編集
• 著者ヨミマエオオミチ，ノリコ

• ISBN9784263706398

• 出版地東京
• 出版者医歯薬出版
• 出版年2015

• ページix, 228p
• サイズ26cm

• 注記の改訂版、VOL: 2015年版が第11版に相当
  その他のタイトルは標題紙裏による
  公衆栄養の歴史(2014年版): p211-219
  PHYS(2014年版):ix, 222p : 挿図 ; 26cm
  公衆栄養の歴史(2015年版): p217-225
  PHYS(2015年版):ix, 228p : 挿図 ; 26cm

• 件名栄養

• 目次2015年版改訂の序
  Chapter 1　公衆栄養の概念
  　（沖増　哲，前大道教子）
  　1-1．公衆栄養の概念
  　　1）公衆栄養の意義と目的
  　　2）生態系と食料・栄養
  　　3）保健・医療・福祉・介護・教育システムと公衆栄養
  　　4）コミュニティと公衆栄養活動
  　1-2．公衆栄養活動
  　　1）公衆栄養活動の歴史
  　　2）生態系保全のための公衆栄養活動
  　　3）地域づくりのための公衆栄養活動
  　　4）ヘルスプロモーションのための公衆栄養活動
  　　5）自己管理能力（エンパワメント）のための公衆栄養活動
  　　6）疾病予防のための公衆栄養活動
  　　7）少子・高齢社会における健康増進
  　　8）ウエルネスのための公衆栄養活動
  Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題
  　2-1．社会環境と健康・栄養問題（森脇弘子）
  　　1）人口問題
  　　2）人口構成の変遷
  　　3）少子化
  　　4）長寿社会
  　　5）食料問題
  　2-2．健康状態の変化
  　　1）死因別死亡
  　　2）平均寿命・健康寿命
  　　3）生活習慣病の有病率
  　2-3．食事の変化
  　　1）エネルギー・栄養素摂取量
  　　2）食品群別摂取量
  　　3）料理・食事パターン
  　2-4．食生活の変化
  　　1）食行動
  　　2）食知識，食態度，食スキル
  　2-5．食環境の変化
  　　1）食品生産・流通
  　　2）食情報の提供
  　　3）保健を目的とした食品の提供
  　　4）フードバランスシート（食料需給表）
  　　5）食料自給率
  　2-6．諸外国の健康・栄養問題の現状と課題（草間かおる）
  　　1）先進諸国・開発途上国の現状と課題
  　　2）先進国と開発途上国の地域格差
  Chapter 3　栄養政策
  　3-1．わが国の公衆栄養活動（松原知子）
  　　1）公衆栄養活動の役割
  　　2）公衆栄養活動と組織・人材育成
  　3-2．公衆栄養関連法規
  　　1）地域保健法
  　　2）健康増進法
  　　3）食育基本法
  　　4）その他の主な法律
  　3-3．わが国の管理栄養士・栄養士制度（前大道教子）
  　　1）栄養士法
  　　2）管理栄養士・栄養士の社会的役割
  　　3）管理栄養士・栄養士制度の沿革
  　　4）管理栄養士・栄養士養成制度
  　3-4．国民健康・栄養調査
  　　1）調査の目的・沿革
  　　2）調査の内容・方法
  　3-5．実施に関連する指針，ツール（松原知子）
  　　1）食生活指針
  　　2）食事バランスガイド
  　　3）食育ガイド
  　　4）健康づくりのための身体活動基準2013
  　　5）健康づくりのための休養指針
  　　6）健康づくりのための睡眠指針
  　3-6．国の健康増進基本方針と地方計画（前大道教子）
  　　1）国の基本方針策定の目的・内容
  　　2）基本方針の推進と地方健康増進計画
  　　3）食育推進基本計画策定の目的・内容
  　　4）食育の推進と地方食育推進計画
  　3-7．諸外国の健康・栄養政策（草間かおる）
  　　1）公衆栄養活動に関係する国際的な栄養行政組織
  　　2）諸外国の公衆栄養関連計画
  　　3）食事摂取基準
  　　4）食事ガイド（食生活指針，フードガイド）
  　　5）栄養士養成制度
  Chapter 4　栄養疫学
  　（下方浩史）
  　4-1．栄養疫学の概要
  　　1）栄養疫学の役割
  　　2）公衆栄養活動への応用
  　4-2．曝露情報としての食事摂取量
  　　1）食物と栄養素
  　　2）食事摂取量の個人内変動と個人間変動
  　　3）日常的（平均的）な食事摂取量
  　4-3．食事摂取量の測定方法
  　　1）24 時間食事思い出し法
  　　2）食事記録法
  　　3）食物摂取頻度調査法とその妥当性・再現性
  　　4）陰膳法とマーケットバスケット法
  　　5）食生活状況調査
  　　6）食事摂取量を反映する身体測定値・生化学的指標
  　4-4．食事摂取量の評価方法
  　　1）食事調査と食事摂取基準
  　　2）総エネルギー調整栄養素摂取量
  　　3）データの処理と解析
  Chapter 5　公衆栄養マネジメント
  　5-1．公衆栄養マネジメント（松原知子）
  　　1）公衆栄養マネジメントの考え方・重要性
  　　2）公衆栄養マネジメントの過程
  　5-2．公衆栄養アセスメント
  　　1）公衆栄養アセスメントの目的と方法
  　　2）食事摂取基準の地域集団への活用
  　　3）地域観察の方法と活用
  　　4）質問調査の方法と活用（質問紙法，面接法，電話調査法）
  　　5）既存資料活用の方法と留意点
  　　6）健康・栄養情報の収集と管理
  　5-3．公衆栄養プログラムの目標設定（前大道教子）
  　　1）公衆栄養アセスメント結果の評価
  　　2）改善課題の抽出
  　　3）短期・中期・長期の課題設定の目的と相互の関連
  　　4）改善課題に基づく改善目標の設定
  　　5）目標設定の優先順位
  　5-4．公衆栄養プログラムの計画，実施，評価（松原知子）
  　　1）地域社会資源の把握と管理
  　　2）運営面・政策面のアセスメント
  　　3）計画策定
  　　4）住民参加
  　　5）プログラムに関連する関係者・機関の役割
  　　6）評価の種類
  　　7）経過（過程）評価
  　　8）影響・結果評価
  　　9）経済評価
  　　10）評価結果のフィードバック
  　　11）評価のデザイン
  Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開
  　6-1．地域特性に対応したプログラムの展開
  　　1）健康づくり（竹内育子）
  　　2）食育
  　　3）在宅療養，介護支援（小田光子）
  　　4）健康・食生活の危機管理と食支援（竹内育子）
  　　5）地域栄養ケアのためのネットワークづくり
  　6-2．食環境づくりのためのプログラムの展開（小田光子）
  　　1）特別用途食品，特定保健用食品，栄養機能食品の活用
  　　2）栄養成分表示の活用
  　　3）健康づくりのための外食料理の活用
  　　4）アレルギー物質含有表示の活用
  　6-3．地域集団の特性別プログラムの展開（加島浩子）
  　　1）ライフステージ別
  　　2）生活習慣病ハイリスク集団
  　付表&資料（食事摂取基準，関係法規，公衆栄養の歴史）
  　索引