• 書名炊き出し衛生マニュアル
• 書名ヨミタキダシエイセイマニュアル

• 著者名日本家政学会編
• 著者ヨミニホンカセイガッカイ

• ISBN9784990643911

• 出版地東京
• 出版者日本家政学会
• 出版年2014.3

• ページ23p
• サイズ27cm

• 内容衛生のきそ・きほん（食中毒がおこるとき，予防のための4原則，身だしなみと体調管理，手洗いはとても大切）/衛生マニュアル：準備から撤収まで（準備と確認，出発前の下ごしらえ，出発時・移動中・到着時,現地での準備，調理：二次汚染の防止，食事の提供，あと片づけ・ゴミ処理・帰ってから）