• 書名すし物語
• 書名ヨミスシモノガタリ

• 著者名宮尾しげを [著]
• 著者ヨミミヤオ，シゲオ

• 叢書名講談社学術文庫
• 叢書番号[2234]

• ISBN9784062922340

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2014.5

• ページ291p
• サイズ15cm

• 注記本書は井上書房、自治日報社出版局、東京書房社から刊行されたものの定本
  編集・校訂:宮尾與男, 宮尾慈良
  叢書番号はブックジャケットによる

• 件名すし

• 内容すしの食べ方/すしというもの/すしの歴史/江戸前について/
  関西のすし/すしのたね/すしの食べごろ/すし種の栄養価/
  すしの材料/すしことば/すしのにぎり方/こはだのすし/すし調理士/調理士の職人気質/すしと客/すしの文献いろいろ/明治のすし屋/大きなすし/二丁づけの始まり/すしを詠んだ川柳/俳句にあらわれたすし/有名なすし屋/各地すし模様/すしの小咄/鮒ずしの看板/天皇とすし/勧進能に売られたすし/屋台見世/まぐろという魚/すしの怪談/与兵衛のこと/補記