• 書名スパイスの歴史
• 書名ヨミスパイスノレキシ

• 著者名フレッド・ツァラ著 ; 竹田円訳
• 著者ヨミタケダ，マドカ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562050604

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2014.4

• ページ187p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p175-180
  原著 (London : Reaktion Books, 2009) の翻訳

• 件名香辛料 -- 歴史
  香辛料 -- 歴史

• 内容序章　スパイスとはなんだろう
  シナモン
  クローブ
  トウガラシ
  ナツメグとメース
  コショウ
  第1章　古代のスパイス
  シナモン
  カシア
  クローブ
  ローマ帝国のスパイス
  中国のコショウとその他のスパイス
  トウガラシ
  第2章　中世のスパイス
  イスラム世界のスパイス・ネットワーク
  ユダヤ人商人
  十字軍――「東」の発見日
  中世ヨーロッパの食と医を支えたスパイス
  ヴェネツィアとジェノヴァ
  楽園と経済とスパイス
  マルコ・ポーロ
  イブン・パットゥータ
  第3章　大発見時代
  ポルトガルが東に進出する
  スペインが東と西を結ぶ
  オランダが競争に加わり、覇権を握る
  イギリス対オランダ
  異文化の一極集中
  中国人の役割
  フランスとデンマークが登場する
  東のスパイスは西へ
  トウガラシ――もっとも旅に強いスパイス
  スパイス、西へ移住する
  第4章　産業化の時代
  イギリスはスパイス世界を拡大する
  フランスがクローブを移植する
  クローブと奴隷
  スパイス貿易に与えたアメリカの衝撃
  スパイス、混ぜものをされる
  スパイスは世界へ
  第5章　20世紀以降
  スパイス帝国におけるマコーミックの台頭
  国際的なスパイス貿易グループ別
  スパイス世界が抱える現代の問題
  オーガニックスパイスとフェアトレード
  スパイスと健康
  スパイス、文化と歴史
  スパイスは世界へ
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  用語集