• 書名食と農の社会学 : 生命と地域の視点から
• 書名ヨミショクトノウノシャカイガク

• 著者名桝潟俊子, 谷口吉光, 立川雅司編著
• 著者ヨミマスガタ，トシコ

• 叢書名Minerva text library
• 叢書番号64

• ISBN9784623070176

• 出版地京都
• 出版者ミネルヴァ書房
• 出版年2014.5

• ページxii, 307p
• サイズ21cm

• 注記文献: 各章末

• 件名農業
  食物
  農業経済学
  農村社会学

• 内容はしがき
  序　章　食と農をどう捉えるか（立川雅司）
  農業・食料社会学とその展開
  　１ 食と農：社会学における新たな課題
  　２ 農村社会学批判と「農業・食料社会学」の形成
  　３ 食の社会学および隣接分野の研究
  　４ 日本における農業・食料社会学関連研究
  　第Ⅰ部　工業化とグローバリゼーション
  第１章　地球とともに生きる食と農の世界（古沢広祐）
  揺れるグローバル社会
  　１ 消えゆく生物と食・農
  　２ 食と農をめぐる世界と文明の歩み
  　ふたつの世界の出会いとアメリカ文明
  　３ 巨大フードシステムの矛盾
  　４ ｢食と農の尊厳性｣の回復
  自然の恵みを大切にする心
  第２章　多国籍アグリビジネス（久野秀二）
  農業・食料・種子の支配
  　１ ブラックボックス化する現代の農と食
  　２ 見えない巨人：カーギル
  　３ 世界最大の食品企業：ネスレ
  　４ 種子・遺伝子を制する者は世界を制する：モンサント
  　５ 農業・食料のグローバルガバナンス
  多国籍企業規制と食料主権を求めて
  第３章　地域ブランド（須田文明）
  ふたつの真正性について
  　１ ホンモノへの需要
  　２ 地域ブランドの実績と生産者への効果
  　３ 規格化と近接性
  　４ 食品の文化遺産化と地域振興
  　第Ⅱ部　危機・安心・安全
  第４章　近代科学技術（大塚善樹）
  科学的生命理解の視点から
  　１ なぜ有機農業は遺伝子組換え技術を排除するのか
  　２ 機械論と生気論：生命思想の両極
  　３ 食と農の科学技術における機械論と生気論
  　４ 21世紀における生気論の意義について
  第５章　農薬開発（水野玲子）
  ネオニコチノイド系農薬を事例として
  　１ 農薬の歴史：安全神話の形成と崩壊
  　２ 新農薬「ネオニコチノイド」の登場
  　３ 農薬の人体影響と予防原則
  第６章　畜　　産（大山利男）
  工業化・産業化の視点から
  　１ 現代の畜産システム
  　２ アニマルウェルフェアをめぐって
  　３ 畜産経営の規模拡大とその影響
  　４ 放牧畜産とその可能性
  第７章　生ごみと堆肥（谷口吉光）
  地域循環型農業の崩壊と再生
  　１ 生ごみを「燃えるごみ」として出す不思議
  　２ ごみ処理のしくみ
  　３ 江戸時代の「有機物の地域内循環」
  　４ 近代化による「地域循環型農業」の崩壊
  　５ 地域循環型農業の再生に向けて
  　６ 物質循環，生命循環，社会のつながり
  　第Ⅲ部　地域での実践活動
  第８章　ローカルな食と農（桝潟俊子）
  　１ 食と農をいかにつなぐか
  　２ アメリカにおける有機農業の「産業化」の進展
  　３ 大地と人とのつながりの再構築
  　４ 日本における地域・「ローカル」への視座
  第９章　中山間地域（相川陽一）
  生活の場から
  　１ 中山間地域から持続可能な暮らしと社会を考える
  　２ 中国山地の四季
  　３ 中山間地域とは
  　４ 地域資源を活かした暮らしの原像と崩壊
  　５ 過疎の時代を生き抜いてきた人々
  　６ 地域再生に向けた動き
  第10章　農の担い手（高橋　巌）
  その多様なあり方
  　１ ｢農｣とその多様な担い手
  　２ 国が育成しようとする「担い手」
  　３ 高齢化が進む担い手の状況
  　４ 新規就農（新規参入）の状況と定年帰農の実態
  　５ ｢就農｣にかかる推移
  　６ 中高年への就農支援と若年層担い手確保の必要性
  　７ 担い手の「多様性」をどう考え，どう支援すべきか
  　８ ｢多様な担い手対策｣の強化
  第11章　農村における女性（靏理恵子）
  エンパワーメントと価値の創造
  　１ 農村女性を取り巻く状況の変化
  　２ 農村女性起業の実際とその社会的意義
  　３ いくつかの課題と今後の展望
  第12章　都市農村交流（青木辰司）
  グリーン・ツーリズムを例に
  　　１ グリーン・ツーリズムとは？??観光との相違
  　　２ 都市と農村の交流はなぜ必要か
  　　３ 新たな段階の日本のグリーン・ツーリズム
  　　４ グリーン・ツーリズムは農村に何をもたらしたのか？
  　　５ フェアツーリズムの理念をグリーン・ツーリズムに
  終　章　食と農をつなぐ倫理を問い直す（秋津元輝）
  　　１ 夕食に何を食べる？
  　　２ 食消費行動の現代的特徴
  　　３ 自給の思想と広がり
  　　４ 実効的食農倫理に向けて
  あとがき
  索　　引
  Column
  　１ イギリス料理とフランス料理（立川雅司）
  　２ フード・レジーム（記田路子）
  　３ 食と農を扱った映像作品（小口広太）
  　４ 種子の知的所有権と「農民の権利」（西川芳昭）
  　５ 農薬削減とネオニコチノイド系農薬との皮肉な関係（谷口吉光）
  　６ 集落ぐるみの有機農業：埼玉県比企郡小川町下里一区の取り組み（小口広太）
  　７ 在来作物と種子を受け継ぐ（江頭宏昌）
  　８ 女子からの農への挑戦状（土居洋平）