• 書名たまご大事典
• 書名ヨミタマゴダイジテン

• 著者名高木伸一著 ; I/O編集部編集
• 著者ヨミタカキ，シンイチ

• 叢書名I/O books

• 版改訂版

• ISBN9784777518401

• 出版地東京
• 出版者工学社
• 出版年2014.7

• ページ207p
• サイズ21cm

• 注記参考文献: p198

• 件名卵
  鶏卵

• 目次第1章　生物学コーナー
  [1-1]生命のカプセル「たまご」の構造
  [1-2]「たまご」の構成要素
  [1-3]「たまご」の形状について
  [1-4]「たまご」を分類してみると
  [1-5]「ブランド卵」とは
  [1-6]「見た目」での分類
  [1-7]「鶏」の一生
  [1-8]「鶏」の「からだ」の秘密
  [1-9]「たまご」はどのようにして出来るのか
  [1-10]「卵殻」（カラ）の形成
  [1-11]「たまごの形成」にかかる時間
  [1-12]「鶏の祖先」はどんな「鳥」
  第2章　経済学コーナー
  [2-1]「たまご」にも「規格」がある
  [2-2]「たまご」の「サイズ」の選び方
  [2-3]「たまご」の「価格」は、どのように決まるのか
  [2-4]「たまごの価格」の推移と、主な出来事
  [2-5]「たまご」の「賞味期限」とは
  [2-6]「たまご」が「物価の優等生」であり続けるわけ
  [2-7]「たまごの価格」を「海外」と比較してみると
  [2-8]「たまご」が家庭に届くまで
  [2-9]「インターネット販売」 VS 「直売店」
  第3章　栄養学コーナー
  [3-1]「たまご」の栄養価
  [3-2]「たまご」が「完全食品」と呼ばれるゆえん
  [3-3]「プロテイン・スコア」から「アミノ酸スコア」へ
  [3-4]「アミノ酸」の働きについて
  [3-5]「たまご」と「健康」について
  [3-6]「たまご」と「コレステロール」について
  [3-7]「たまご」と「調理」について
  [3-8]「たまご」による「食中毒事件」
  [3-9]「ブランド卵」の栄養はいかに
  [3-10]人間にとって必要な「栄養」とは何か
  第4章　養鶏学コーナー
  [4-1]「鶏」と「人」の出会い（「養鶏」のはじまり）
  [4-2]「養鶏」の方法
  [4-3]「養鶏場」の一日
  [4-4]「鶏」の「品種」について
  [4-5]日本にはどのくらい「養鶏場」があるのか
  [4-6]「たまご」は「雌鶏」しか産めない
  [4-7]「ワクチネーション」とは
  第5章　加工学コーナー
  [5-1]「加工卵」とは
  [5-2]「加工卵」には、どのようなものがあるのか
  [5-3]「液卵」は、このようにして作られる
  [5-4]いろいろな種類がある「加工卵」
  [5-5]「特殊な加工品」もある
  [5-6]「加工卵」の生産量の移り変わり
  [5-7]「医薬品」や「細菌研究」などにも活躍している「たまご」
  [5-8]身近な加工卵「温泉たまご」
  第6章　コレステロール研究所
  [6-1]「たまご」と「コレステロール」
  [6-2]なぜ、「コレステロール」は「悪者扱い」されるようになったのか
  [6-3]「悪玉コレステロール」は本当に「悪者」なのか
  第7章　「鳥インフルエンザ」について
  [7-1]「鳥インフルエンザ」とは
  [7-2]「鳥インフルエンザ」の「型」とは
  [7-3]「インフルエンザ・ウイルス」と「宿主」について
  [7-4]「ウイルス株」の「命名法」について
  [7-5]「高病原性鳥インフルエンザ」の呼称について
  [7-6]「鳥インフルエンザ」における「高病原性」と「低病原性」の定義
  [7-7]「強毒性」と「弱毒性」の定義
  [7-8]近年の「鳥インフルエンザ」発生状況
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