• 書名ビールの歴史
• 書名ヨミビールノレキシ

• 著者名ギャビン・D・スミス著 ; 大間知知子訳
• 著者ヨミオオマチ，トモコ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562050901

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2014.8

• ページ187p
• サイズ20cm

• 注記原著 (London : Reakton Books, 2014) の翻訳
  参考文献: p167

• 件名ビール -- 歴史
  ビール -- 歴史

• 内容序　章　愛されてきた理由
  第１章　ビールの起源
  メソポタミアのビール造り
  エジプトのビール造り
  ヨーロッパのビール造りは修道院から
  第２章　ビール産業の誕生
  エールワイフ――ビール造りは女性の仕事
  アメリカの最初のビール
  産業革命とビール
  ポーターとペール・エール――労働者のビール
  ラガー・ビール誕生
  第３章　現代ビール事情
  大量生産の時代へ
  瓶ビールと缶ビール
  巨大ビール会社の時代
  第４章　醸造技術
  大麦麦芽を仕込む
  ホップ――苦みと香りの魔法
  醗酵と熟成
  第５章　世界のビール大国
  ベルギー――伝統をこよなく愛する
  ドイツ――厳格なビール造りとクラフトビールの高まり
  イギリスとアイルランド――本物のエールを!
  アメリカ――二大ビール会社と小規模醸造家たち
  その他の国々
  第６章　ビールをいかに楽しむか
  パブ
  ビアホールとビアガーデン
  飲み方とお国柄
  ビアグラス
  ビールと一緒に何を食べるか
  第７章　ビールと文化
  文学作品の中のビール
  映画の中のビール
  音楽の中のビール
  ビールと世界の指導者たち
  ビールと広告
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  世界の有名ビール
  レシピ集