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書誌詳細
料理と栄養の科学 : 「おいしい!」を解き明かす : 100のコツと真実
- 著者名渋川祥子, 牧野直子監修
- 出版者新星出版社
- 出版年[2014.9]
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数2
- 貸出可能数2
- 予約数0
- 貸出累計6
所蔵事項
- 登録番号0070071
- 請求記号596.01//Sh21
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所
開架5
- 所蔵状態所蔵点検済
- 貸出状況
貸出可能
- 登録番号0070161
- 請求記号596.01//Sh21//*
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所
開架5
- 所蔵状態所蔵点検済
- 貸出状況
貸出可能
書誌事項
- 書名料理と栄養の科学 : 「おいしい!」を解き明かす : 100のコツと真実
- 書名ヨミリョウリトエイヨウノカガク
- 著者名渋川祥子, 牧野直子監修
- 著者ヨミシブカワ，ショウコ
- 出版地東京
- 出版者新星出版社
- 出版年[2014.9]
- 注記出版年はジャケットカバーによる
参考文献, 参考WEB: p231
- 目次１章 栄養と調理のコツの科学
２章 おいしさと調理のコツの科学
３章 食べ合わせの理由
４章 食品の不思議
５章 下ごしらえの真実
６章 保存のギモン
７章 調理器具のなぞ
