• 書名もっと知りたい京野菜
• 書名ヨミモットシリタイキョウヤサイ

• 著者名上田耕司著
• 著者ヨミウエダ，コウジ

• 叢書名京都を愉しむ

• ISBN9784473039675

• 出版地京都
• 出版者淡交社
• 出版年2014.10

• ページ110p
• サイズ21cm

• 注記「決定版 京野菜を楽しむ」(2003年刊) の改題、改訂

• 件名蔬菜 -- 京都府

• 内容はじめに　京野菜の魅力
  【冬から春の京野菜】
  九条葱
  聖護院大根
  聖護院かぶら
  堀川ごぼう
  七条芹
  金時人参
  人参葉
  京菊菜
  水菜（京菜）
  うぐいす菜
  千代呂木
  鷹峯辛味大根
  青味大根
  九条くわい
  京の小松菜
  海老芋
  京ブロッコリー
  日野菜
  京竹の子
  花菜
  鞍馬山の山椒の実
  八瀬大原の山蕗
  桃山茗荷
  【夏から秋の京野菜】
  賀茂茄子
  山科茄子
  胡瓜
  鷹峯とうがらし
  伏見とうがらし
  柊野三尺ささげ
  鹿ヶ谷かぼちゃ
  千石豆
  桂瓜
  ずいき
  京小かぶ
  【京野菜料理を作ってみよう】
  海老芋の炊いたん
  九条葱のあげ包み焼き
  人参葉のごまあえ
  京の小松菜とあげの煮びたし
  竹の子の下ごしらえ
  若竹煮
  桂瓜の酢のもの
  賀茂茄子の田楽
  鷹峯とうがらしの焼いたん
  千枚漬
  京野菜の糠漬
  錦　かね松・やお屋の二かい
  【京野菜豆知識】
  野菜と年中行事
  京野菜Ｑ＆Ａ
  おわりに　これからの京野菜
  【Column】
  1 錦に生まれて半世紀
  2 旬を知ることが一番―京野菜のかしこい買いかた
  3 本物しか作らないという信念―京野菜を作る人びと
  4 美味しさの源は土にあり！
  ―京野菜の味
  5 古今東西　松茸ばなし