• 書名食物アレルギーガイドブック : 最新!知っておきたい : 幼稚園・保育所で役立つ
• 書名ヨミショクモツアレルギーガイドブック

• 著者名海老澤元宏, 林典子監修
• 著者ヨミエビサワ，モトヒロ

• ISBN9784896223415

• 出版地東京
• 出版者メイト
• 出版年2014.9

• ページ111p
• サイズ26cm

• 注記参考資料: 巻末

• 件名保育
  給食
  食物アレルギー

• 内容監修者のことば/1章　鶏肉・牛乳・小麦粉を使わない食事・軽食・おやつレシピ（鶏肉・牛乳・小麦粉を使わなくても楽しくおいしい料理はどんどん作れます/レシピの見方/食事レシピ/覚えておくと便利なソースとクリーム/軽食レシピ/おやつレシピ/みんなでクッキング/鶏肉・牛乳・小麦粉を使わないレシピQ&A）/2章　正しく知ろう！適切な食物アレルギー診断（食物アレルギーって何？，食物アレルギー対応の基本，幼稚園・保育所で最も優先すべきことは？，食物アレルギーの正しい診断，正しい診断を支えるために園でできること，食物アレルギー対応の流れ，生活管理指導表の見方，Q&A）/第3章　食物アレルギーの子どもへの食事提供の仕方（幼稚園・保育所での食事対応のポイント，原因食物の除去のポイント①鶏肉，原因食物の除去のポイント②牛乳，原因食物の除去のポイント③小麦，原因食物の除去のポイント④その他、加工食品の原材料表示の見方①，加工食品の原材料表示の見方②，食事提供の流れ①献立作成，食提供の流れ②発注～納品，食事提供の名流れ③調理，食事提供の流れ④盛り付け～配膳，食事提供の流れ⑤喫食,離乳食の提供，イレギュラーなときが危ない！，災害時対応，子どもへの伝え方，保護者との連携，Q&A/4章いざというときの対応マニュアル（アナフィラキシーとは？，アナフィラキシーが起きた時の緊急対応の流れ，食物アレルギーに使う薬とは？，エピペンの使い方，適切な役割分担を，救急車を呼ぶときの対応，Q&A）/巻末資料：参考様式集