• 書名給食室の仕事・基本のき : 安全でおいしい保育園の食事作りのために
• 書名ヨミキュウショクシツノシゴトキホンノキ

• 著者名小川美智子著
• 著者ヨミオガワ，ミチコ

• ISBN9784895793681

• 出版地[東京]
• 出版者芽ばえ社
• 出版年[2014.10]

• ページ96p
• サイズ21cm

• 注記「食べもの文化」2014年8月号別冊として発行したものを単行本化

• 件名保育
  給食

• 内容１章 保育園の給食の仕事とは
  さあ、今日も始めるよ！調理室のバタバタ／いっしょに食べて、おしゃべりして／子どもたちが大きくなることへのお手伝い／子どもは自分で食べものを選べない。だから・・・／本物の味って何かな？　他
  ２章 給食室の仕事・基本のき
  調理室に入る前に必ず行うこと／乳幼児のための調理の基本／調理室の人間関係・コミュニケーションををどうとるか／安全で効率よく調理室内で作業する際のポイント／栄養価計算と献立作成の基本／食材の発注・搬入・保管の基本／離乳食の献立作成の基本　他