• 書名和食食材かまぼこの世界
• 書名ヨミワショクショクザイカマボコノセカイ

• 著者名鈴木たね子, 辻雅司著 ; 後藤映子イラスト
• 著者ヨミスズキ，タネコ

• ISBN9784897323084

• 出版地東京
• 出版者農林統計出版
• 出版年2014.11

• ページv, 94p
• サイズ19cm

• 注記参考図書: p93-94

• 件名かまぼこ

• 目次第一章　「かまぼこ」を知る
  　魚肉練り製品を「かまぼこ」という
  　「かまぼこ」はこうして造る
  　かまぼこの味と足
  　かまぼこになる魚たち
  　かまぼこのルーツを探る
  第二章　「かまぼこ」の栄養価
  　かまぼこは魚たんぱく質のかたまり
  　ステーキとかまぼこを比べてみれば
  　かまぼこに見られる健康機能性
  　子どもから高齢者まで
  第三章　日本全国特産品のかまぼこ
  　北海道のかまぼこ
  　東北のかまぼこ
  　関東のかまぼこ
  　東海のかまぼこ
  　中部のかまぼこ
  　近畿のかまぼこ
  　中国のかまぼこ
  　四国のかまぼこ
  　九州のかまぼこ
  　沖縄のかまぼこ
  　新顔のかまぼこ達
  　資源保護にも役立つコピー食品
  第四章　世界に認められた「かに風味かまぼこ」
  　カニ肉そっくりのさんの一大発明
  　カニかまの歴史
  　進化するカニかま
  　カニかまは世界にはばたく
  　すり身は Surimi となり水産練り製品は Neri となる