47都道府県・肉食文化百科
- 著者名成瀬宇平, 横山次郎著
- 出版者丸善出版
- 出版年2015.1
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所蔵事項
書誌事項
- 書名47都道府県・肉食文化百科
- 書名ヨミ４７トドウフケンニクショクブンカヒャッカ
- 著者名成瀬宇平, 横山次郎著
- 著者ヨミナルセ，ウヘイ
- ISBN9784621088265
- 出版地東京
- 出版者丸善出版
- 出版年2015.1
- ページvi, 322p
- サイズ20cm
- 注記参考文献: p309-310
- 件名食生活
料理 -- 肉
- 内容第1部 概説(日本人の肉食はいつごろ始まったか
各食肉の事始めと主な特性
世界の宗教と食肉文化
日常生活の中の食肉の位置
肉の熟成とうま味
食肉と健康)
第2部 都道府県別 肉食文化とその特徴
付録 銘柄畜産一覧