• 書名焼きいもが、好き!
• 書名ヨミヤキイモガ、スキ！

• 著者名日本いも類研究会「焼きいも研究チーム」企画編集
• 著者ヨミニホンイモルイケンキュウカイ「ヤキイモケンキュウチーム」

• ISBN9784540142505

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会 (発売)
• 出版年2015.1

• ページ127p
• サイズ21cm

• 注記サツマイモ・焼きいも年表: p120-122
  参考文献: p123

• 件名さつまいも

• 目次第1章　いま焼きいもが新しい　(食べる)
  1.焼きいも大好き!…私の焼きも体験
  2.ほくほく、しっとり、ねっとり　焼きいもの食味いろいろ
  3.焼きいもが苦な人の理由と対策
  4.朝食に焼きいもを!…日本の“栄養学の母"の朝食に焼きいも
  5.え!冷やし焼きいも(冷凍焼きいもは超便利!)
  6.「トッピング焼きいも」はいかが?
  ■コラム:焼きもが好きな理由…川越いも友の会会長ベーリ・ドゥエルさん
  第2章　焼きいも売ってます　(小売・流通)
  1.焼きいも北から南から
  焼きいも工藤(札幌市)/銀座いもっ娘(桐生市)/栗源ふるさといも祭り(香取市)/やきいものネットショップ・焼きいも日和/京都市やましな学園/山形屋の焼きいも屋さん(鹿児島)
  2.図・全国「焼きいも」専門店マップ
  3.スーパーマーケットに焼きいもを-JAなめがたのチャレンジ-
  4.焼きいも早わかり
  焼きいも美味しさ3要素(食感・風味・甘み)/おいしい焼きいもができる仕組み
  5.海外焼きいも事情……アメリカ・中国・台湾・韓国・ベトナム・インドネシア・インド
  6.焼きいも人物伝
  (株)川小商店・齋藤興平さん/JAなめがた・棚谷保男さん/(有)なるとや・西山隆央さん/(株)たるたる亭沖縄・森園弘さん
  ■コラム:茨木宙いもプロジェクト…おいもで世界とつながろう!
  第3章　サツマイモ畑から　(生産)
  1.サツマイモクイズ
  花は咲くの?/種をまくの?/ジャガイモとの違いは?/冷蔵庫に入れていいの?等)
  2.おいしいサツマイモができるまで
  苗づくり/畑の準備/植付け/生育・病害虫/収穫
  3.図・全国サツマイモ産地マップ　
  4.サツマイモつくっています　生産者インタビュー
  茨城県行方市・渋谷信行さん/鹿児島県南九州市・朝隈一寛さん
  5.サツマイモの保存法とは　収穫後にワザあり
  キュアリング処理/定温・定湿で長期保存(熟成させてうまみ追求)
  6.図・季節別　焼きいも品種の食味変化イメージ表
  ■コラム:江戸の昔から…「おいもの街・川越」
  第4章　焼きいもの健康パワー　(栄養・サイエンス)
  焼きいも3つのパワー …津久井亜紀夫先生に聞く
  1.焼きいもの甘さとは
  サツマイモはでんぷんが豊富/サツマイモを遠赤外線で焼く/サツマイモの甘さはショ糖/焼くことで甘さが増す　※焼きいもはご飯より太りにくい
  2.食物繊維を上手に摂るには?
  サツマイモの食物繊維/一日一食は焼きいもを食べよう　※ポリフェノール“クロロゲン酸"
  3.焼きいもはビタミンCとカリウムが豊富
  ビタミンCは強力な抗酸化物質/焼きいもで高血圧・夏バテ対策　※特殊な成分“ヤラピン"
  ※もっと知りたい食物繊維 …辨野義己先生に聞く
  ※腸年齢チェックシート
  第5章　もっと楽しむ焼きいも(応用)
  1.焼きいも変身レシピ
  焼きいもでおやつ/インスタントにちょい足し/焼きいもでほっこり、ご飯もの/赤ちゃんの離乳食におすすめ/お弁当にもひっぱりだこ
  ※根岸先生の焼きいもと栄養
  2.家でも焼きいも作れます!　※片寄眞木子先生のアドバイス
  ■サツマイモ・焼きいも年表
  ■参考文献・ホームページ