• 書名食品安全の表示と科学 : 食品表示法を理解する
• 書名ヨミショクヒンアンゼンノヒョウジトカガク

• 著者名清水俊雄著
• 著者ヨミシミズ，トシオ

• ISBN9784810314489

• 出版地東京
• 出版者同文書院
• 出版年2015.4

• ページvii, 201p
• サイズ26cm

• 件名食品衛生
  食品表示

• 目次序章
  第１章　関連法規と制度
  　１ 食品衛生法
  　２ 健康増進法
  　３ 食品安全基本法
  　４ 医薬品医療機器等法（旧薬事法）
  　５ 景品表示法（不当景品類及び不当表示防止法）
  　６ JAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）
  　７ 情報公開法
  　８ 消費者基本法
  　９ 食品表示法
  第２章　リスク評価
  　１ 基本的考え方
  　２ 評価試験
  第３章　リスク管理の制度と科学
  　１ 食中毒
  　２ 食品アレルギー
  　３ 放射能
  　４ BSE（牛海綿状脳症）
  　５ 発がん性
  　６ 残留農薬
  　７ 食品添加物
  　８ 遺伝子組換え食品
  第４章　リスク管理の手法
  　１ GMP（製造基準）
  　２ HACCP/3トレーサビリティ（Traceability）
  第５章　リスクコミュニケーション
  　１概要
  　２情報公開
  　３パブリックコメント
  　４情報入手と情報発信
  第６章　国際比較
  　１コーデックス委員会
  　２欧州連合（EU）
  　３米国/４オーストラリア・ニュージーランド
  終章
  　１リスクゼロ
  　２行政の役割
  　３企業の役割
  　４消費者の役割