• 書名わかめ入門
• 書名ヨミワカメニュウモン

• 著者名佐藤純一著
• 著者ヨミサトウ，ジュンイチ

• 叢書名食品知識ミニブックスシリーズ

• 版改訂3版

• ISBN9784889272437

• 出版地東京
• 出版者日本食糧新聞社
• 出版年2015.6

• ページviii, 168p
• サイズ18cm

• 件名わかめ
  水産物

• 内容一、歴史と沿革
  1　古代の海藻利用
  2　祭事とわかめ
  3　わかめ産業の発展と推移
  二、わかめの生態と養殖
  1　わかめの生態
  2　わかめの養殖
  3　わかめの病虫害
  4　わかめ養殖産業の問題点
  三、わかめの加工
  1　伝統的加工方法
  2　新しい加工法
  3　その他のわかめ加工品
  4　わかめの部位別の加工と利用
  四、わかめ市場の現状と課題
  1　わかめの流通
  2　供給量の推移
  3　わかめの市場
  4　POSデータに見るわかめ市場
  5　わかめ市場と消費動向
  6　東日本大震災による三陸産わかめの被災と復興
  五、海外のわかめ産業
  1　韓国のわかめ産業
  2　中国のわかめ産業
  3　輸入わかめの品質の問題
  4　世界に広がるわかめ
  六、わかめの科学
  1　わかめの成分
  2　わかめの色
  3　わかめの健康機能に関する研究例
  七、わかめの美味しい食べ方レシピ紹介
  八、わかめQ&A
  参考文献・資料
  わかめ関連団体
  わかめ関連の年表