• 書名47都道府県・汁物百科
• 書名ヨミ４７トドウフケンシルモノヒャッカ

• 著者名野崎洋光, 成瀬宇平著
• 著者ヨミノザキ，ヒロミツ

• ISBN9784621089477

• 出版地東京
• 出版者丸善出版
• 出版年2015.6

• ページvi, 343p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p334

• 件名食生活
  料理(日本)
  汁物

• 内容はじめに
  第Ⅰ部　汁物の基礎知識
  １．汁物事始め
  ２．汁物と和食
  ３．汁物の栄養
  ４．汁物事始め─ 延喜式（平安時代）に初めて登場
  ５．汁物と和食─ 精進料理・本膳料理・汁物
  ６．汁物と健康─ 栄養学的トピックス
  第Ⅱ部　都道府県別 汁物とその食文化の特色
  北海道
  【東北地方】
  【関東地方】
  【北陸地方】
  【甲信地方】
  【東海地方】
  【近畿地方】
  【中国地方】
  【四国地方】
  【九州/ 沖縄】
  付録１　都道府県別・おすすめ汁物レシピ集
  付録２　和の暦
  付録３　100年レシピ一覧
  参考文献
  料理名・食材名索引
  地名索引
  奥付