• 書名栄養学と食事療法大事典 : 栄養ケアプロセスを目指して
• 書名ヨミエイヨウガクトショクジリョウホウダイジテン

• 著者名L・キャスリーン・マハン, シルヴィア・エスコット-スタンプ, ジャニス・L・レイモンド執筆・編集
• 著者ヨミカガワ，ヤスオ

• ISBN9784882829515

• 出版地東京
• 出版者ガイアブックス
• 出版年2015.12

• ページxxx, 1200p
• サイズ29cm

• 注記日本語版総監修: 香川靖雄, 木村修一
  日本語版監修: 鈴木志保子, 渡邊昌, 溝口徹, 桑田有
  原著13版(Elsevier , c2012)の翻訳
  索引: p1165-1200
  ウェブサイトの有用情報, 引用文献: 各章末

• 件名栄養
  栄養療法
  食餌療法

• 目次序文　香川 靖雄／日本語版編集に携わって　木村 修一／日本語版編集委員会／著者一覧／監修者一覧／本書に寄せて　
  ジュリー・オサリバン・マイエ／本書の活用法
  第1部 栄養のアセスメント
  1 摂取：栄養素の消化、吸収、輸送、排泄
  　消化管／消化・吸収過程の簡単な概要／
  　小腸：養分吸収の主要部位／大腸
  2 摂取：エネルギー
  　エネルギー必要量／エネルギー消費の構成／エネルギー必要量の推定／食品エネルギーの計算
  3 摂取：栄養素とその代謝
  　■主要栄養素
  炭水化物／脂肪と脂質／アミノ酸とタンパク質／栄養充足状態での主要栄養素の利用と貯蔵／絶食状態における主要栄養素の異化作用
  　■微量栄養素：ビタミン
  　脂溶性ビタミン／水溶性ビタミン／
  　他のビタミン様因子
  　■微量栄養素：ミネラル
  　身体のミネラル組成／微量ミネラル・微量元素
  　■超微量ミネラル
  　その他の微量元素
  4 摂取：食事の分析
  　栄養の不均衡／栄養スクリーニング／栄養アセスメント
  5 臨床：栄養学的ゲノミクス
  　ヒトゲノム計画／遺伝子型と栄養アセスメント／遺伝学の基本／遺伝子と栄養療法／倫理的、法的、社会的意味
  6 臨床：炎症、身体、機能のアセスメント
  　栄養と炎症／身体的および機能的アセスメント／栄養に着目した身体診察／機能的栄養アセスメント
  7 臨床：水、電解質、酸塩基平衡
  　体内水分／電解質／酸塩基平衡／酸塩基平衡異常
  8 臨床：生化学的検査
  　栄養に関する臨床検査データの定義と有用性／栄養に関する日常的臨床検査
  の解釈／体液状態の評価／ストレス関連タンパク質エネルギー栄養障害の評価／栄養性貧
  血の評価のための臨床検査データ／脂溶性ビタミン／水溶性ビタミンと微量ミネラル／慢性疾患のリスク評価
  9 臨床：食物と薬物の相互作用
  　食物と薬物の相互作用の薬理学的側面／食物と薬物の相互作用のリスク因子／薬物療法に対する食物の影響／食物と栄養に対する薬物の影響／食物と栄養素による薬物作用の変化／栄養状態に対する薬物の影響／食物と薬物の相互作用と添加剤／医学的栄養療法
  10 行動と環境：地域社会における個人
  　地域における栄養実践／地域密着型の栄養サービスのためのニーズアセスメント／米国における全国栄養調査／米国の栄養指針と目標／食品と水の安全性／災害対策
  第2部 栄養診断と介入
  11 栄養診断と介入の概要
  　栄養ケアプロセス／栄養ケア記録の文書化／栄養と保健医療に及ぼす影響／栄養介入／末期患者またはホスピスの患者の栄養ケア
  12 食品と栄養素の摂取：文化的能力を含めた食事計画
  　栄養素の必要量の決定／世界のガイドライン／米国人の栄養状態／食事計画のための米国のガイドライン／食品と栄養表示／食事パターンとカウンセリングのコツ／食事計画における文化的側面（宗教と食品）
  13 食物と栄養の供給：生理活性物質と集中ケア
  　統合医療／食品による栄養補充／栄養補助食品に対する規制／栄養補助食品使用のアセスメント／カウンセリングのための指針
  14 食物および栄養の送達─栄養支持療法─
  　適切な栄養支持療法のための理論的根拠と基準／経腸栄養法／経静脈栄養法／リフィーデ
  ィング症候群／移行期栄養法／長期の在宅治療における栄養支持療法／倫理的問題
  15 教育とカウンセリング─行動変容
  　行動変容／カウンセリング手法─認知行動療
  法／カウンセリング手法─動機づけ面接／変えるつもりがない段階のカウンセリング面接
  ／変えるかどうか迷っている段階のカウンセリング面接／抵抗的行動とこれを緩和するための手法／変えるつもりである段階のカウンセリング面接／有効性の評価
  第3部 ライフサイクルの栄養
  16 妊娠期と授乳期の栄養
  　受精前と受精／受胎／妊娠期／母乳栄養
  17 乳児期の栄養
  　生理学的発達／栄養必要量／乳汁の成分／離乳食／授乳と離乳食
  18 小児期の栄養
  　成長と発達／栄養必要量／十分な栄養の提供／栄養に関する懸念／慢性疾患の予防
  19 青少年期の栄養
  　成長と発達／栄養必要量／食習慣と食行動／栄養の健康診断、評価、カウンセリング／特殊な問題
  20 成人期の栄養
  　「成人期の栄養」の予備知識／健康増進の年代／生活習慣と健康の危険因子／健康格差／栄養と疾病予防の対策／食事の傾向とパターン／栄養サプリメント／機能性食品
  21 高齢期の栄養
  　高齢者の人口／老年学＋老年医学＝加齢の研究領域／健康増進と疾病予防における栄養／老化の理論／生理学的変化／一般的な健康問題／生活の質／栄養健診と評価／栄養必要量／メディケア（高齢者及び障害者医療保障制度）給付金／栄養支援サービス／生活介護施設と高度看護施設
  
  第4部健康の維持・増進のための栄養摂取
  22 体重管理における栄養摂取
  　体重の構成成分／体重調整／体重の恒常性障害：過体重と肥満／成人の肥満管
  理／肥満の治療によく見られる問題点
  ／体重のアンバランス：痩せ過ぎまたは意図しない体重減少
  23 摂食障害の栄養
  　診断基準／治療法／臨床所見と内科的合併症／心理学的管理／栄養リハビリテーションとカウンセリング／医学的栄養療法とカウンセリング
  24 運動とスポーツ競技のための栄養
  　エネルギー産生／筋肉収縮のエネルギー源／運動のための栄養必要量／体重管理／主要栄養素／炭水化物／タンパク質／脂肪／ビタミンとミネラル／水分／その他の考慮すべき物質／エルゴジェニックエイド
  25 栄養と骨の健康
  　骨の構造と生理／骨量／栄養と骨／骨減少症および骨粗鬆症
  26 口腔と歯の健康のための栄養
  　歯の発育のための栄養／う蝕（虫歯）／
  　乳幼児う蝕／う蝕予防／象牙喪失と義歯／その他の口腔疾患／歯周病／全身性疾患の口腔症状
  第5部 医学的栄養療法
  27 食物有害反応の医学的栄養療法：食物アレルギーと食物不耐症
  　食物有害反応の定義／発症因子／病態生理／IgE依存性アレルギー反応／IgE非依存性抗体反応または混合型抗体反応／細胞性免疫反応／食物不耐症／検査／医学的栄養療法／食物アレルギーの予防
  28 上部消化管障害の医学的栄養療法
  　評価パラメータ／食道／胃
  29 下部消化管障害の医学的栄養療法
  　一般的な腸障害／小腸の疾患／小腸粘膜刷子縁酵素欠乏／炎症性腸疾患／腸手術における栄養状態の経過
  30 肝胆道系疾患および膵疾患の医学的栄養療法
  　肝臓の生理と機能／肝疾患／肝硬変の治療と合併症／肝切除と肝移植／胆嚢の生理と機能
  ／胆嚢の疾患／膵外分泌部の生理と機能／膵外分泌疾患
  31 糖尿病および非糖尿病性低血糖症の医学的栄養療法
  発症率と有病率／耐糖能異常の種類／
  スクリーニング（検診）と診断基準／糖尿病前症の管理／糖尿病の管理／栄養ケアの実践／急性の合併症／長期合併症／非糖尿病性低血糖症
  32 甲状腺疾患と甲状腺関連疾患の医学的栄養療法
  　甲状腺の生理学／甲状腺疾患の検査／甲状腺機能低下症／多嚢胞性卵巣症候群／甲状腺機能亢進症／視床下部-下垂体-甲状腺系における平衡異常の管理／その他の内分泌系疾患
  33 貧血の医学的栄養療法
  　鉄関連の血液障害／鉄過剰／巨赤芽球性貧血／その他の栄養性貧血／非栄養性貧血
  34 心血管疾患の医学的栄養療法
  　アテローム硬化と冠動脈性心疾患／遺伝性高脂血症／高血圧／心不全／心臓移植
  35 肺疾患の医学的栄養療法
  　肺系統／誤嚥／喘息／未熟児慢性肺疾
  患と気管支肺異形成症／慢性閉塞性肺疾患／嚢胞性線維症／肺癌／肺炎／呼吸不全／結核
  36 腎障害の医学的栄養療法
  　腎臓の生理と機能／腎疾患／急性腎障害（急性腎不全）／慢性腎臓病／尿細管と間質の疾患／糸球体疾患／末期腎疾患
  37 がんにおける予防、治療、回復のための医学的栄養療法
  　発症因子／病態生理／栄養と発がん／がん予防のための栄養素／医学的診断とがんの進行度分類／医学療法／医学的栄養療法／がん治療の栄養学的影響／栄養のモニタリングと評価／小児がん／がん生存者のための栄養推奨事項／補完代替医療と統合腫瘍学
  38 HIVとエイズの医学的栄養療法
  　疫学と動向／病態生理と分類／医学的治療／
  医学的栄養療法／特別な配慮／女性のHIV感染／補完代替療法
  39 急性代謝ストレス（敗血症、外傷、熱傷、手術）の医学的栄養療法
  　急性ストレスに対する代謝反応／絶食状態とストレス／全身性炎症反応症候群と多臓器不全症候群／栄養失調の発
  症因子に基づく定義／外傷と開腹術／重大な熱傷／外科手術
  40 リウマチ性疾患の医学的栄養療法
  　病態生理と炎症／医学的診断と治療／未確認の療法／変形性関節症／関節リウマチ／シェーグレン症候群／顎関節症（側頭下顎部障害）／慢性疲労症候群と線維筋痛症／痛風／強皮症（全身性強皮症）／全身性エリテマトーデス
  41 神経障害の医学的栄養療法
  　中枢神経系／栄養療法を複雑にする課題／嚥下障害／栄養学的因子による神経障害／外傷による神経障害／頭部外傷または神経外傷／脊椎外傷と脊髄損傷／神経性疾患
  42 精神疾患の医学的栄養療法
  　分類／脳および神経系のための栄養／体重管理／依存症と物質乱用からの回復／栄養学的治療
  第6部 小児専門治療
  43 妊娠期と授乳期の栄養
  　乳児の死亡率と統計データ／生理学的発達／経静脈栄養法の栄養必要量／経静脈栄養から経腸栄養への移行／経腸栄養法の栄養必要量／栄養法／経腸栄養法の選択／栄養アセスメントと成長／退院時の管理／神経発達の予後
  44 先天性代謝異常症の医学的栄養療法
  　新生児スクリーニング（検診）／アミノ酸代謝の異常／有機酸代謝の異常／尿素サイクル代謝の異常／糖質代謝の異常／脂肪酸酸化の異常／先天性代謝異常症における栄養士の役割
  45 知的障害と発達障害の医学的栄養療法
  　医学的栄養療法／染色体異常／神経障害／胎児性アルコール症候群／栄養療法における議論／地域の活用
  付録、索引