• 書名和食とは何か
• 書名ヨミワショクトワナニカ

• 著者名熊倉功夫, 江原絢子著
• 著者ヨミクマクラ，イサオ

• 叢書名和食文化ブックレット
• 叢書番号1
• 副叢書名. ユネスコ無形文化遺産に登録された和食

• ISBN9784784218257

• 出版地京都
• 出版者思文閣出版
• 出版年2015.11

• ページ75, xixp
• サイズ21cm

• 注記監修: 和食文化国民会議

• 件名料理(日本)
  食生活 -- 日本
  日本料理
  Diet -- Japan
  Food -- Japan

• 目次はじめに
  一 ユネスコ無形文化遺産へ登録する
  　　（一） 第一回の検討会
  　　（二） フランス型かメキシコ型か
  　　（三） フランスへ調査団を派遣
  　　（四） 提案書の提出へ
  二 登録された和食文化の特徴
  　　（一） 自然と異文化が融合した食文化
  　　　　①伝来して定着した農産物
  　　　　②豊富な海の恵みと水の恵み
  　　　　③自然・社会環境により再構築されてきた和食文化
  　　（二） 持続可能な資源の利用―調理と加工
  　　　　①乾物の工夫
  　　　　②新しい食品を生み出した発酵技術
  　　　　③使い尽くす調理の工夫
  　　（三） 自然の尊重と行事
  　　（四） 和食を楽しむ―器と季節―
  　　（五） 健康的な食生活への貢献
  　　　　①和食の基本形
  　　　　②おなじ形式で変化する内容
  　　　　③日本型食生活の提唱
  　　　　④健康的な献立の立て方
  三 これからの和食文化の保護と継承
  　　（一） 誰が和食文化を実践し促進するのか
  　　（二） 米の摂取量が減り始めた一九六〇年代
  　　（三） 日々の体験をとおして習得する
  　　（四） 学校をとおして和食文化を伝える
  　　（五） 地域の伝統食―郷土食を見直す―
  　　（六） 和食文化の保護・継承を推進する組織
  　　（七） 今後の和食文化の発展に向けて
  
  資料　無形文化遺産の代表的な一覧表への記載についての提案書