• 書名食品・食品製造施設をカビからまもる!! : その知識と対策 : 知って防ぐ!
• 書名ヨミショクヒンショクヒンセイゾウシセツオカビカラマモル！！

• 著者名高鳥浩介, 諸角聖監修
• 著者ヨミタカトリ，コウスケ

• ISBN9784889250770

• 出版地東京
• 出版者日本食品衛生協会
• 出版年2015.12

• ページ119p
• サイズ30cm

• 注記参考文献: p114-115

• 件名食品衛生
  カビ

• 目次１　カビとは
  ２　カビが生えるためには
  ３　カビの代謝物
  ４　カビの生態
  ５　食品と食品製造環境
  ６　知っておきたい制御・データ
  ７　製造現場でのカビ制御
  ８　食品汚染カビの実例
  ９　生える前の制御策
  10　カビの検査
  カビＱ＆Ａ
  主なカビの名称一覧
  参考文献
  関連資料