• 書名坂本廣子のだしの本 : つくって食べて未来に伝えていこう!
• 書名ヨミサカモトヒロコノダシノホン

• 著者名坂本廣子著
• 著者ヨミサカモト，ヒロコ

• ISBN9784879815460

• 出版地東京
• 出版者少年写真新聞社
• 出版年2015.11

• ページ45p
• サイズ27cm

• 注記参考文献: 巻末

• 件名出汁
  料理

• 目次■だしをとろう！
  いろいろな食材でだしをとろう
  　こんぶ　こんぶ+かつおぶし
  　煮干し　こんぶ+煮干し
  　干ししいたけ　いり大豆
  　干しえび　干し貝柱　魚のあら　とりがら
  もったいない！捨てないで！！
  だしをとった後のこんぶやかつおぶし
  　こんぶのやわらかつくだ煮
  　そぼろふりかけ
  　煮干しのつくだ煮
  ■だしを使った料理をつくろう！
  おすまし
  豆腐とわかめのみそ汁
  たぬき汁(こんにゃく汁)
  すっぽん汁(とりのすまし汁)
  うしお汁
  焼きだし汁
  しじみのみそ汁
  深川めし
  黒豆ずし
  あんかけうどん
  うどんだし
  卵豆腐
  かますの茶びたし
  なすのけんちん煮
  麩の卵とじ
  のっぺ
  袋煮
  おでん
  ■世界のだし料理をつくろう！
  スリランカカレー
  トマトピューレ
  ピーマンのポタージュ
  豆のスープ
  上湯ラーメン
  煮叉焼をつくってみよう
  料理をする前に準備をしよう
  調理をする時に気をつけよう
  日本の食文化「だし」を未来に伝えていこう！
  だし+だしでうまみが増します！
  だしと塩分は相性ばっちり！減塩効果も！
  いろいろなだしを見てみよう
  世界にもいろいろなだしがあるよ！
  後かたづけをきちんとしよう
  だしを使った料理を記録しよう
  毎日のごはんで｢だし文化｣を受け継いでいこう！
  さくいん