• 書名基礎栄養学 : 食生活と健康について考えるための基礎
• 書名ヨミキソエイヨウガク

• 著者名杉山英子, 小長谷紀子, 里井恵子著
• 著者ヨミスギヤマ，エイコ

• 叢書名はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ
• 叢書番号5

• 版第2版

• ISBN9784759818178

• 出版地京都
• 出版者化学同人
• 出版年2016.4

• ページix, 179p
• サイズ26cm

• 注記参考書: p159-160

• 件名栄養

• 目次１章　栄養とは（栄養の意味と栄養学のめざすところを考えよう／将来に生かす栄養学／他）
  ２章　栄養学の歩み（古代の生命観と食養生という概念／栄養素の発見／現代社会が抱える栄養問題／他）
  ３章　栄養素とそのはたらき（エネルギーになる栄養素とそのはたらき／からだをつくる栄養素とそのはたらき／他）
  ４章　水と食物繊維（水の性質を理解しよう／食物繊維のはたらきを理解しよう）　
  ５章　消化と吸収（消化のパターンを覚えよう／消化の流れを理解しよう／他）
  ６章　エネルギー代謝（エネルギー消費量の求め方／他）