一覧へもどる
書誌詳細
Amazon
のサイトで見る
知っておきたい食品素材と加工の基礎
- 著者名喜多野宣子, 上村昭子, 久木久美子著
- 出版者化学同人
- 出版年2016.3
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号9011389
- 請求記号498.51//Ki69//2
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名知っておきたい食品素材と加工の基礎
- 書名ヨミシッテオキタイショクヒンソザイトカコウノキソ
- 著者名喜多野宣子, 上村昭子, 久木久美子著
- 著者ヨミキタノ，ノリコ
- 叢書名はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ
- 叢書番号4
- 副叢書名食べ物と健康
- 副叢書番号2
- 内容１. 穀類の特性とその加工品
２. イモ類の特性とその加工品
３. 種実類の特性とその加工品
４. 豆類の特性とその加工品
５. 野菜類の特性とその加工品
６. 果実類の特性とその加工品
７. キノコ類の特性とその加工品
８. 藻類の特性とその加工品
9. 魚介類の特性とその加工品
10. 食肉類の特性とその加工品
11. 卵類の特性とその加工品
12. 乳類の特性とその加工品
13. 食用油脂，調味料，香辛料，嗜好品
14. 食品の保存と規格
