• 書名お菓子のきほん、完全レシピ : 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。
• 書名ヨミオカシノキホンカンゼンレシピ

• 著者名河田勝彦著
• 著者ヨミカワタ，カツヒコ

• 叢書名一流シェフのお料理レッスン

• ISBN9784418163038

• 出版地東京
• 出版者世界文化社
• 出版年2016.2

• ページ128p
• サイズ26cm

• 件名洋菓子

• 目次PART１　ここから始めたい焼き菓子
  （サブレ・パリジェンヌ；サブレ・ノルマン；フレーズ・ディスク　ほか）
  変化させて使う材料①バター
  レシピに書かないお菓子の基本［道具＆環境編］
  PART２　作ってみたい。もっと知りたい人気のお菓子
  （シャンティイ・フレーズ；ロールケーキ；シュー・パリゴー　ほか）
  レシピに書かないお菓子作りの基本［材料編］
  レシピに書かないお菓子作りの基本「湯せん」と「混ぜる」について
  変化させて使う材料②砂糖
  PART３　複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子
  （クレーム・カラメル；クラフティ・オ・ポム；クラフティ・オ・スリーズ　ほか）