• 書名プロも使える作っておける料理のもと : 和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品
• 書名ヨミプロモツカエルツクッテオケルリョウリノモト

• 著者名柴田書店編
• 著者ヨミシバタショテン

• ISBN9784388062270

• 出版地東京
• 出版者柴田書店
• 出版年2016.2

• ページ159p
• サイズ26cm

• 件名料理
  食品保存

• 内容【フレンチ・イタリアン】
  野菜・きのこ・豆で作る
  プチトマトのマリネ［有馬］
  トマトのマリネ［古屋］
  ドライトマトのマリネ［古屋］
  なすのマリネ［有馬］
  焼きなすのコンソメ煮［古屋］
  キャビア・ド・オーベルジーヌ［古屋］
  焼きパプリカのマリネ［古屋］
  野菜のピクルス［有馬］
  シュークルート［古屋］
  カレー風味のカリフラワー［古屋］
  かぼちゃのローズマリーマリネ［古屋］
  赤キャベツのマリネ［古屋］
  赤玉ねぎ、ケッパー、コルニッションのマリネ［古屋］
  キャロットラペ［古屋］
  根セロリのラペ［古屋］
  ビーツのマリネ［古屋］
  ビーツのマリネ［有馬］
  長ネギのグリルマリネ［古屋］
  ごぼうのシェリービネガーマリネ［古屋］
  じゃがいものクリーム煮［古屋］
  里いものコンフィ［古屋］
  竹の子のブロード煮［有馬］
  玉ねぎのコンフィ［古屋］
  グレッグ［古屋］
  タブレ［古屋］
  万願寺唐辛子のオイル煮［有馬］
  ししとうのペペロナータ［有馬］
  白菜と玉ねぎの煮込み［古屋］
  ラタトゥユ［古屋］
  ズッキーニのカポナータ［有馬］
  塩きのこ［有馬］
  きのことベーコンのマリネ［古屋］
  豆のトマト煮込み［古屋］
  豆の煮込み［有馬］
  レンズ豆（ランティーユ）のサラダ［古屋］
  白いんげん豆のピューレ［有馬］
  肉・チーズで作る
  蒸し鶏［古屋］
  鶏手羽元のコンフィ［有馬］
  鶏砂肝のコンフィ［古屋］
  豚肉の味噌漬け［有馬］
  肉じゃが［有馬］
  蒸し鶏のドレッシング和え［有馬］
  鶏ときのこの煮込み［有馬］
  ミートソース（トマト入り）［有馬］
  サルシッチャ［有馬］
  牛肉の時雨煮［有馬］
  鶏肉の時雨煮のテリーヌ［有馬］
  リエット［古屋］
  パルミジャーノの胡麻油漬け［有馬］
  魚介で作る
  まぐろのマリネ［古屋］
  さんまの甘辛煮［有馬］
  魚のエスカベッシュ［古屋］
  ほっけのマンテカート［有馬］
  たこの燻製のマリネ［古屋］
  いかのマリネ［古屋］
  調味料
  塩昆布とドライトマト［有馬］
  干しえびとちりめんじゃこ［有馬］
  香草パン粉［有馬］
  【和食】
  野菜・きのこ・植物性食品で作る
  蒸し大根［関口］
  ローストトマト［関口］
  焼きパプリカ［関口］
  なすのオランダ煮［吉岡］
  しもつかれ［関口］
  浅漬け［吉岡］
  たたききゅうり昆布風味［吉岡］
  ししとうじゃこ煮［吉岡］
  炊いた干し椎茸（香信）［関口］
  焼いた原木椎茸［関口］
  刻みなめこ［関口］
  水切り豆腐［関口］
  凍らせ豆腐［関口］
  炊いたかんぴょう［関口］
  焼いた昆布［関口］
  海苔の佃煮［吉岡］
  蒸し蕎麦の実［関口］
  魚介で作る
  鮭フレーク［吉岡］
  いわし梅煮［吉岡］
  鯛のアラのほぐし身［関口］
  するめいか（胴とワタ）［関口］
  するめいか（ゲソとエンペラ）のソース漬け［関口］
  いかの昆布締め［吉岡］
  いかの時雨煮［吉岡］
  肉・卵で作る
  牛もも肉の治部煮［吉岡］
  鶏胸肉の甲州煮［吉岡］
  鶏挽き肉の時雨煮［関口］
  錦紙玉子［関口］
  調味料
  煮切り醤油［関口］
  甘酢［関口］
  合わせ酢［関口］
  生姜酢［吉岡］
  梅だれ［吉岡］
  納豆だれ［吉岡］
  焼きだれ（魚用）［吉岡］
  焼きだれ（肉用）［吉岡］
  八分ずりの胡麻［関口］
  【中華】
  魚介・肉で作る
  ゆでえび（塩水蝦）［井桁］
  ゆで鶏（白鶏）［井桁］
  ゆで豚（白肉）［井桁］
  スペアリブの香料煮（滷排骨）［井桁］
  肉味噌（炸醤）［井桁］
  野菜で作る
  たたききゅうりの四川香り漬け［井桁］
  大根の醤油漬け漢方みかんの香り［井桁］
  調味料
  ねぎソース（葱油）［井桁］
  ねぎ山椒ソース（椒麻）［井桁］
  干しえび入り豆板醤（金釣豆板醤）［井桁］
  豆豉唐辛子（豆豉辣椒）［井桁］
  胡麻ペースト（芝麻醤）［井桁］
  補足レシピ