• 書名消化・吸収・代謝のしくみと栄養素のはたらき : イラスト図鑑の決定版!
• 書名ヨミショウカ・キュウシュウ・タイシャノシクミトエイヨウソノハタラキ

• 著者名山中英治編
• 著者ヨミヤマナカ，ヒデハル

• 叢書名Nutrition care
• 叢書番号2016年秋季増刊(通巻101号)

• ISBN9784840457163

• 出版地大阪
• 出版者メディカ出版
• 出版年2016.9

• ページ157p
• サイズ26cm

• 注記『ニュートリションケア』2016年秋季増刊
  引用・参考文献: 節末
  索引: p156-157

• 件名栄養生理学

• 目次【第1章 臓器のしくみとはたらき】
  （1）口腔・咽頭
  （2）食道
  （3）胃
  （4）小腸
  （5）大腸
  （6）肝臓
  （7）胆嚢・胆管
  （8）膵臓
  （9）腎臓
  【第2章 3大栄養素のはたらきと代謝のしくみ】
  （1）解糖系
  （2）TCAサイクル（クエン酸回路）
  （3）エネルギー投与量とNPC/N比
  （4）糖質の種類と代謝
  （5）血糖のコントロールとインスリン
  （6）脂質の代謝
  （7）必須脂肪酸と脂肪乳剤
  （8）n-3系脂肪酸
  （9）たんぱく質・アミノ酸の代謝
  （10）分岐鎖アミノ酸（BCAA）
  （11）グルタミン・アルギニン
  【第3章 水溶性ビタミンのはたらき】
  （1）ビタミンB1
  （2）ビタミンB2・ナイアシン・ビタミンB6
  （3）葉酸・ビタミンB12
  （4）ビタミンC
  【第4章 脂溶性ビタミンのはたらき】
  （1）ビタミンA
  （2）ビタミンD
  （3）ビタミンE
  （4）ビタミンK
  【第5章 ミネラルのはたらき】
  （1）ナトリウム・カリウム・クロール
  （2）カルシウム・リン・マグネシウム
  （3）微量元素のはたらき・鉄
  （4）銅・亜鉛・ヨウ素・セレン
  【第6章 腸にはたらく栄養素】
  （1）食物繊維
  （2）シンバイオティクス
  ・索引