• 書名和食づくりの基本とは?
• 書名ヨミワショクズクリノキホントワ

• 著者ヨミエハラ，アヤコ

• 叢書名和の食文化 : 長く伝えよう!世界に広めよう!
• 叢書番号3

• ISBN9784265084135

• 出版地東京
• 出版者岩崎書店
• 出版年2015.3

• ページ47p
• サイズ31cm

• 件名料理(日本)

• 内容巻頭特集　おせち料理の名前は／はじめに／この本の使い方／1 日本の食文化のふしぎ(現代の食文化のはじまり/日本の食文化のイメージ／もっと知りたい！和食の無形文化遺産登録の意味／和食の4つの基本と要素／「もてなし」が和食の決め手／おもてなしとマナー／もっと知りたい！正しい姿勢と箸・器の持ち方／色や雰囲気でもてなす／自然の尊重と年中行事／もっと知りたい！日本の年中行事)
  2 調理の基本(和食の「調理基本五法①」／もっと知りたい！野菜の切り方・魚のおろし方／和食の「調理基本五法②」/和食の「調理基本五法③」/もっと知りたい！米とご飯)
  3 世界に伝えるために(おせち料理、英語でどういうの?
  すき焼きを英語でつくろう!/英語でご飯を炊いてみよう!)／役立つ英語集／さくいん