• 書名食品の科学知識 : 飲食物, 調味料, 栄養素から, カロリーまで「食の科学情報」が満載!
• 書名ヨミショクヒンノカガクチシキ

• 著者ヨミニュートンプレス

• 叢書名ニュートン別冊
• 副叢書名NEWTONムック

• 版増補第2版

• ISBN9784315520545

• 出版地東京
• 出版者ニュートンプレス
• 出版年2016.11

• ページ207p
• サイズ28cm

• 件名食品

• 目次序章
  栄養素
  消化・吸収
  炭水化物
  タンパク質
  脂質
  ビタミン・ミネラル
  カロリー
  １　食材の“?”
  もち
  お肉
  刺身
  納豆
  きのこ
  ミカン
  冷凍食品
  インスタント食品
  調理
  賞味期限
  ２　飲み物とお菓子の“?”
  水道水
  ミネラルウォーター
  緑茶，紅茶，烏龍茶
  コーヒー
  牛乳
  チョコレート
  チューインガム
  ３　調味料の“?”
  砂糖
  塩
  酢
  麹/こうじ
  だしとうま味
  人工甘味料
  ワサビ
  とうがらし
  バターとマーガリン
  ４　食品に含まれる成分の“?”
  食物繊維
  アミノ酸
  コラーゲン
  食用油
  ビタミンC
  コエンザイムQ10
  カフェイン
  ５　食べ物と健康の“?”
  特定保健用食品
  栄養ドリンクとエナジードリンク
  コレステロール
  食べ物の腐敗
  食物アレルギー
  メタボ
  食欲
  お腹の健康